Напитки из меда

Напитки из меда

Было время, когда медовуха не продавалась в магазинах, и готовили выдержанный на меду напиток исключительно в домашних условиях. Сейчас медовуху можно купить как алкогольную, так и безалкогольную (знаменитую «Суздальскую»).

Рецепт медовухи, как оказалось, существует не один: рецептов множество.

Мой старинный рецепт медовухи больше всего подходит под сытную, или медовый алкогольный напиток ещё называют варёной крепкой медовухой с пряностями. Домашняя медовуха, рецепт с дрожжами, сделанная своими руками из свежего мёда без хмеля на дрожжах, получается ароматной, настоящей и крепкой медовухой.

Будет интересно узнать: РЕЦЕПТ ВИНА ИЗ БЕРЁЗОВОГО СОКА – пошаговое приготовление.

В отличие от домашнего ликёра, медовуха готовится более длительное время, даже дольше, чем домашняя настойка. Но приготовленный по всем правилам напиток с медовым вкусом и душистым ароматом стоит того, чтобы крепкую медовуху приготовить дома и попробовать.

Совет от Чудо-Повара. Медовуха выходит по цене дороже домашних ягодных вин и наливок. Но, если вы хотите стать медоваром либо делать медовуху понемногу для своих потребностей и употреблять крепкий напиток в небольших количествах, это не нанесёт особого вреда вашему бюджету.

Качество медовухи во многом зависит от используемого при приготовлении напитка мёда – ключевой ингредиент, который главным образом влияет на вкус, аромат, цвет медового напитка.

Домашний рецепт медовухи, я думаю, сильно отличается от производимой на специальных винзаводах в лучшую сторону.

Читай как сделать: ИМБИРНЫЙ ЭЛЬ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ – безалкогольный освежающий в жару напиток.

Плюс медовухи, сделанной в домашних условиях, как и многих подобных рецептов, в том, что готовятся они из натурального сырья.

Содержание

Ингредиенты для рецепта медовухи c дрожжами без хмеля

  • мёд – 750 г;
  • дрожжи – 10 г;
  • яичный белок – 1 шт.;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • молотый имбирь;
  • мускатный орех;
  • корица.

Старинный рецепт медовухи в домашних условиях

  1. Смешиваем мед с белком и заливаем 3-мя литрами воды. Ставим на медленный огонь и варим в течение 10 минут без крышки.
  2. Добавляем по щепотке имбиря, корицы и мускатного ореха, гвоздику. Варим еще 50 минут, также без крышки. Смесь должна стать прозрачной и увариться на четверть от первоначального объема.
  3. Готовую смесь снимаем с огня, охлаждаем и процеживаем через сито.
  4. Переливаем будущую медовуху в трехлитровую банку, добавляем дрожжи, размешиваем и накрываем чистой салфеткой.
  5. Убираем в теплое место на сутки для брожения.
  6. По истечении суток плотно закрываем банку и убираем на полгода в холодное место.

Когда медовуха будет готова, можно разлить напиток по бутылкам и хранить как домашнее вино, в холодильнике или погребе.

Продам натуральний мед різнотрав’я + сонях з власної стаціонарної пасіки, що знаходиться за 60 км від міста, в екологічно чистому, мальовничому місці !
Смачний, без добавок 100% натуральний продукт, без цукру і будь-яких домішок.
Всі хто шукає хороший мед ЗВЕРТАЙТЕСЬ(дзвоніть, пишіть на почту)!
Ціна 350грн. за 3 літри 2020року!Тара на обмін, або +20гривень!
Ціна 240грн. за 3 літри 2019року!Тара на обмін, або +20гривень!
Відправлю по Україні Новою поштою, Justin, наложеним платежем і по передоплаті!
По місту від 3л підвезу!!!
1л 120 грн
2л 240 грн
3л 350грн
10л 1100 грн
Соти у відерках:
1літр — 100грн
3літра — 250грн
Цілющі властивості притаманні тільки натуральному меду.
Мед — це солодке рідке золото, натуральний еліксир здоров’я. У стародавніх китайських та індійських трактатах про здоров’я цілителі переконливо радять з’їдати ложку меду перед сном.
Шість причин, щоб почати їсти мед перед сном:
— допомагає міцно заснути
Мед відомий своїми заспокійливими властивостями. Розслабляє, сприяє виробленню мелатоніну — гормону, що відповідає за здоровий сон, оновлення клітин і відновлення нервової системи. Чайна ложка меду перед сном — запорука повноцінного відпочинку. Запийте її ромашковим чаєм, щоб прокинутися щасливою людиною.
— допомагає спалити жир
Вчені виявили, що люди, які займаються спортом і регулярно вживають мед, спалюють в 10 разів більше жиру, ніж ті, які цього не роблять. Існує навіть медова дієта, яка передбачає повну заміну цукру медом. Ложка меду на ніч — одне з основних її правил.
— оновлює печінку
Здоров’я печінки — це здоров’я всього організму. Саме під час сну орган оновлюється і відновлюється. Особливо благотворно впливає на печінку суміш меду і гарбузового соку (1:1). Приймайте засіб протягом місяця, щоб допомогти організму швидше вивести токсини і налагодити обмін речовин.
— зміцнює захисні сили організму
Чайна ложка меду — порція всіх необхідних організму речовин. Часник же — потужний імуностимулятор. У комплексі ці два продукти мають суперсилу проти бактерій і вірусів. Очищений часник залийте медом і залиште настоюватися. Приймайте по ложечці на ніч. Цей засіб також відмінно справляється з кашлем.
— наповнює енергією
Щоб з ранку бути повними сил і в бадьорому настрої, не забудьте випити перед сном склянку води з медом і лимонним соком.

Главная ::: Мед ::: Кулинария ::: Горячие напитки с медом

Добавить статью.
! Если Вы заметили ошибку, выделите ее и нажмите Ctrl + Enter для отправки администратору.

Горячие напитки с медом


Напиток из цветов липы с медом

На 1 л воды — 6-7 ч. ложек сухих цветков липы, 100 г меда.

Цветы липы залить кипятком, прикрыть крышкой на 10-12 мин. Настой процедить, добавить мед, хорошо размешать и подавать на стол в горячем виде.

Применяется для лечения и профилактики простудных заболеваний.

Напиток из мяты и ромашки с медом

На 1 литр воды — 3—4 ч. ложки листьев мяты, 3-4 ч. ложки цветков ромашки, 100 г меда.

Мяту и ромашку залить кипятком, закрыть крышкой на 10-12 мин. Настой процедить, добавить мед, хорошо размешать и подавать в горячем виде.

Этот напиток особенно хорош при простуде и после прогулки под проливным дождем.

Напиток из плодов шиповника с ромашкой

На 1 л воды — 30 г сухих плодов шиповника, 2-3 ч. ложки сухих цветков ромашки, 100 г меда.

Плоды шиповника промыть, поместить в термос вместе с цветами сушеной ромашки, залить горячей водой (но не кипятком), закрыть термос крышкой и оставить на несколько часов.

Полученный настой процедить, добавить мед и подавать горячим.

Сбитни

Сбитень — медовый напиток наших предков. Много веков в зимнюю стужу согревались русские люди горячим сбитнем, лечились им от простуды, пили после бани.

Приготовляется он из разведенного меда с патокой или сахаром с добавлением самых различных пряностей: гвоздики, корицы, имбиря, кардамона, лаврового листа, перца, корней аира, мяты, душицы и др.

У каждого сбитенщика были свои рецепты этого напитка. Общая же «технология» их приготовления примерно одинакова: разводят водой мед, добавляют сахар или патоку, кипятят, снимая пену, кладут пряности, доводят вновь до кипения, дают настояться и процеживают.

Готовили, но редко, и сбитни хмельные — с добавлением вина.

Сбитни пили горячими из чашек или кружек. В домах подавали сбитень в самоварах или специальных сосудах — сбитенщицах. Сосуды эти по форме напоминают чайник, появились они на Руси много раньше, чем чай.

Сбитень пряный

1. Растворить в 1 л воды 120 г меда, добавить 2 г лаврового листа, 0,5 г гвоздики, корицы или имбиря и кипятить 10-15 мин. Настаивать полчаса, процедить и залить в термос. Пить горячим.

2. Вскипятить 1 л воды, растворить в ней 30 г сахара, добавить 3 г хмеля, 0,3 г корицы, 0,2 г гвоздики, 0,2 г мяты и кипятить 10-15 мин. Затем снять с огня, дать настояться 30-40 мин. Растворить в настое 100 г меда, процедить, залить в термос и пить горячим.

3. В стакан кипящей воды положить пряности (черный перец горошком, лавровый лист, имбирь, корицу, гвоздику) и кипятить 3—5 мин.

Снять с огня, укутать и настаивать 5-10 мин. Добавить 1 ст. ложку меда, размешать, процедить и подавать к столу горячим.

Сбитень с ромашкой и мятой

Залить 1 ч. ложку сухой мяты и 1 ч. ложку аптечной ромашки 2 стаканами кипятка. Настаивать при закрытой крышке 30 мин, профильтровать, добавить 1 ст. ложку меда, размешать до растворения меда и подать к столу.

Пить напиток горячим.

Сбитень с листьями смородины и малины

Сухие листья малины и смородины (по 1 ч. ложке) залить 2 стаканами кипятка и, укутав, настаивать 0,5 часа. Процедить, добавить 1 ст. ложку меда, размешать до растворения меда и пить горячим.

Лимонад горячий с медом

1. В 800 мл кипяченой горячей воды (60-70°С) добавить 100 г лимонного сиропа, 70 мл малинового сиропа, 30 г меда, размешать. Подавать в бокалах, положив сверху кружок очищенного лимона.

2. Хорошо смешать 25 г лимонного сиропа и 20 г малинового сиропа, добавить 10 г меда и 150 мл горячей воды.

Мокко-актив с медом

Сварить в 1 л кипятка 100 г натурального кофе, профильтровать через марлю, добавить сок 1 лимона и 4-6 ст. ложек меда.

Кофе медовое из пшеничных отрубей

Взбить 1 яйцо с 1 стаканом меда, перемешать с 1 кг пшеничных отрубей и поджарить смесь до получения темно-коричневого цвета. Заваривать вместо кофе.

Медовые квасы

Медовые квасы ароматны, вкусны, превосходно утоляют жажду, улучшают аппетит, пищеварение, обмен веществ, тонизируют. Они сохраняют все целебные свойства меда. Полезны всем — и здоровым, и больным.

Квас домашний с медом

  • Залить 800 г меда 5 литрами горячей воды, размешать и оставить для охлаждения до уровня комнатной температуры. Затем добавить 25 г дрожжей, разведенных теплой водой, 200 г измельченных лимонов. Закрыть посуду крышкой и поставить в теплое место на 6-10 часов. Выбродивший квас процедить и охладить. Использовать квас надо в течение 2-3 дней.

    На каждый литр воды — 100 г экстракта кваса, 75 г меда, 8—9 г дрожжей. Приготавливается так же, как указано выше.

  • Нарезать 1 кг ржаного хлеба тонкими ломтиками, высушить и слегка обжарить. Вскипятить 10 л воды, залить ею сухари и дать настояться 1 час. Когда вода окрасится в коричневый цвет, процедить через марлю, сложенную в 3 слоя. Остудить до 30-35°С, добавить 10 г дрожжей, 100 г сахара и 200 г меда. Дать напитку настоится сутки при комнатной температуре. Перед употреблением добавить 600 г меда, размешать и остудить.

    Квас медовый с пряностями

    В эмалированную посуду влить 10 л воды, опустить в нее марлевый узелок с пряностями по вкусу (хмель, корица, кардамон, имбирь, гвоздика) и кипятить на малом огне 5 мин. Затем пряности удалить.

    В охлажденную до 40°С воду добавить 1,2 кг меда, 50 г лимонной кислоты, размешать и охладить до 25°С, после чего добавить 5 столовых ложек распущенных дрожжей и 50-100 г изюма. Когда сусло начнет бродить, его надо перелить в бутылки через воронку с марлей. Положить в каждую бутылку по 2-3 изюминки, закупорить и настаивать при температуре 10-15 °С 5-7 дней, после чего квас будет готов.

    Квас любительский на меду

    Растворить 400 г меда в 4 л теплой воды, добавить 1 измельченный лимон, 100 г изюма, 200 г размоченных ржаных сухарей и 10 г дрожжей. Через сутки добавить еще 1 л охлажденной кипяченой воды. Когда на поверхность всплывет изюм, процедить жидкость и поставить в холодное место еще на 2-3 дня. После этого квас готов к употреблению.

    Квас петровский

    На 1 л воды — 100 г экстракта кваса, 75 г меда, 40 г натертого на мелкой терке хрена, 8-9 г дрожжей.

    Экстракт кваса развести в теплой кипяченой воде, добавить хрен, дрожжи и поставить в теплое место для брожения на 5-6 часов. Как только квас начнет пениться, его надо процедить, добавить мед, перемешать. Затем разлить в бутылки, положить в каждую 2 изюминки, поставить в холодильник.

    Квас вишневый с медом

    В бутыль емкостью 20 л засыпать 5 кг вишен, добавить 2 кг меда и 6 л теплой кипяченой воды. Все смешать, закрыть бутыль ватной пробкой. Через 2 недели, по окончании бурного брожения, сусло сцедить, разлить в бутылки, закупорить и перенести на 10-12 дней в прохладное помещение (12-14°С) для дображивания.

    Квас медово-яблочный

    В 4 л кипяченой воды добавить 600 г меда, 10 л яблочного сока и 10-15 г лимонной кислоты. Размешать, охладить до температуры 25-27°С и опустить в смесь 2-3 ст. ложки разведенных дрожжей и 50 г изюма.

    Через день забродившее сусло процедить и разлить в бутылки, в каждую положить по 1-2 изюминки. Бутылки плотно закупорить пробками и поставить на дображивание в прохладное помещение.

    Квас фруктово-медовый

    Развести в 10 л кипящей воды 2,5 кг меда, охладить до температуры 25°С, влить 6 л процеженного ягодного сока (красная смородина, черника или малина), добавить 1 стакан разведенных дрожжей. После сбраживания, когда квас посветлеет, процедить через марлю, разлить в бутылки, закупорить пробками, поставить в прохладное помещение на 20-40 дней до полного созревания.
    Возможно, Вас также заинтересует:

    • Витаминные напитки с медом
    • Молочно-фруктовые напитки с медом


  • Гребенников Е.А. Все о меде. — Мн.: Книжный дом, 2005. www.interpres.ru/ Интерпрессервис

  • Безалкогольные медовые напитки

    Опубликовано: 14 Апр 2014. Просмотров: 22 630.

    Безалкогольные медовые напитки

    Всевозможные коктейли, напитки с добавлением меда. Все напитки полезные и вкусные. Не стоит готовить большое количество, так как медовые напитки могут забродить.

    Сыта (сыть) — вода, подслащенная мёдом, медовый взвар, разварной мёд на воде. Использовалась для приготовления любимых у восточных славян сладких лакомств. С сытой ели кутью.

    В Древней Руси «рассытенный» мёд был популярным напитком, который употреблялся после еды. От слова «сыть» произошло выражение «наесться до сыта», то есть «съел всё и дошла очередь до сладкого — сыта».

    Один из рецептов приготовления сыты заключался в заливании кипятком медовых сот, заложенных в бочку. После растворения мёда в воде напиток процеживался от воска и употреблялся в охлаждённом виде.

    Для получения сыты, мёд, порой даже в сотах, заливали тёплой водой (до 30 °C), но не горячей, так как иначе начинал плавится воск в сотах. Иногда сыту уваривали на огне, для вкуса могли добавлять травы, пряности, хмель

    Тоник «Диброва»

    200 г сока черноплодной рябины, 100 г сока черной смородины, 2 г лимонной кислоты, 100 г газированной минеральной воды, 90 г меда.

    Все компоненты смешать. Смесь охладить и подать с кусочками льда.

    Медово-малиновый коктейль «Диброва»

    200 г сока малины, 75 г меда, 1,5 г лимонной кислоты, 130 г газированной воды.

    Растворить мед в соке малины, добавить Лимонную кислоту и размешать. Затем добавить газированную воду. Подать к столу в охлажденном виде с кусочками льда.

    Холодный медовый напиток

    40 г меда, 5 г лимонной кислоты, 1 л воды.

    В горячую воду положить мед и кипятить 4—5 минут. Затем добавить лимонную кислоту. Чтобы напиток был прозрачным, его процедить через 2—3 слоя марли. Подать к столу в охлажденном виде.

    Яблочная вода с медом

    500 г яблок, 1 л воды, 5 столовых ложек меда, цедру 1 лимона.

    Нарезанные дольками яблоки (без семян) залить водой. Для запаха в нее добавить лимонную цедру, а затем мед и кипятить на слабом огне 20 минут. Напиток охладить, процедить и подать к столу. (Очень полезна детям).

    Яично-медовый напиток

    4 желтка, 0,5 л воды, 2 столовые ложки меда, сок одного апельсина (если используют готовый сок, то его берут 50 г)

    Яичные желтки смешать с медом и развести горячей водой (обязательно кипяченой). Горячую воду нужно прибавлять очень медленно, чтобы не заварить желтки. К охлажденной смеси добавить сок апельсина. (Очень полезен детям).

    Калина впрок

    Ягоды калины, сахар или жидкий мед.

    После первых морозов, когда спелая калина станет мягче и горьковато-кислые ягоды наберут сахар, можно начать заготовку ее на зиму. Ягоды необходимо хорошо вымыть, положить в эмалированную посуду и насыпать сахарного песка примерно столько, сколько взято по весу ягод. Вместо сахара можно взять мед. Затем размешать так, чтобы часть ягод при этом помялась. Смесь переложить в стеклянные банки, наполнить их на 4/5 объема и сверху залить жидких медом. Банку закрыть пергаментом и завязать.

    Калина, паренная с медом

    Ягоды калины, сахар или мед, вода.

    Ягоды отделить от веточек, хорошо вымыть и положить лучше в глиняный горшочек, но можно и в чугунок или эмалированную кастрюлю. Добавить мед из расчета 1/2 и 1/3 веса ягод, залить водой, плотно закрыть крышкой и парить в печи 10—12 часов, можно и дольше.

    Есть и другой способ. Вымытые ягоды положить в глиняный горшочек, добавить немного воды, плотно закрыть крышкой и парить 2—3 часа. Затем калину протереть, переложить опять в горшочек, добавить мед и горячей воды и парить еще 8—10 часов.

    Калину, подготовленную первым способом, употребляют преимущественно как начинку для пирогов, а вторым — как сладость.

    Напиток медово-овсяной

    0,5 стакана овса, 2,5 литра воды, 2—3 столовые ложки меда.

    Овес промыть, добавить воду и варить, пока не выпарится половина воды. Отвар процедить, прибавить к нему мед, вскипятить и охладить.

    Напиток медовый освежающий

    1 кг меда, 1 кг малины, 400 г уксуса (столового)

    Малину замочить в уксусе па 5 дней, изредка помешивая и раздавливая ложкой ягоды. Затем процедить через тряпку, прибавить мед и кипятить 5 минут. Теплую смесь разлить в бутылки. Разбавив 3 столовые ложки жидкости стаканом воды, получают освежающий напиток.

    Лимонад медовый

    1 стакан воды, 1 столовую ложку лимонного сока, 2 столовые ложки меда.

    Лимонный сок тщательно перемешать с медом и развести кипяченой водой по вкусу.

    Десерт из вишен

    1 кг вишни, 1 кг меда, цедра 1 лимона.

    Зрелые вишни сложить в банку, пересыпать тонко срезанной лимонной цедрой и залить свежим медом. Через две недели сок слить, высыпать вишни в миску, оставшийся на дне мед выложить в слитый сок, размешать, положить вишни обратно в банку. Ягоды нужно залить размешанным соком.

    Витаминный напиток из шиповника с медом

    1 столовая ложка сушеных ягод шиповника, 1 столовая ложка меда.

    Ягоды шиповника промыть, заварить в стакане крутого

    кипятка и кипятить 10 минут. Отвар с шиповником перелить в чистую стеклянную посуду и, накрыв ее марлей, оставить в темном месте на 10—12 часов. Смесь процедить через двойной слой марли, а ягоды шиповника отжать. К полученному напитку добавить мед и размешать. Витаминный медовый напиток следует использовать в течение 12—24 часов после изготовления, пока витамин С не разрушился. Взрослому человеку можно принимать 2 стакана этого напитка в день, детям — один.

    Напиток апельсиновый медовый со сливками

    1 яичный желток, 6 столовых ложек меда, стакан апельсинового сока.

    Взбить яичный желток, добавить мед, апельсиновый сок, хорошо перемешать и долить сливками по вкусу.

    Напиток земляничный медовый

    400 г молока, 2 столовые ложки меда, 1/2 стакана растертой земляники, соль по вкусу.

    Смешать молоко с медом и земляникой, добавить соль и взбить, чтобы получилась однородная масса.

    Напиток малиновый медовый

    250 г молока, 2 столовые ложки малинового сока, 1 столовую ложку меда.

    К молоку добавить малиновый сок и мед. Перемешать и разбавить водой по вкусу.

    Напиток вишнево-медовый

    1/2 стакана вишневого сока, 1 столовую ложку лимонного сока, 2 столовые ложки меда, соль по вкусу, 100 г молока.

    Смешать вишневый и лимонный сок, добавить мед, соль и тщательно перемешать в молоке.

    Напиток бруснично-клюквенный с медом

    На 1 л напитка: 50 г сока брусники, 70 г сока клюквы, 50 г меда.

    К воде добавить брусничный и клюквенный сок, мед и все размешать и охладить.

    Сбитень (горячий напиток)

    1 стакан воды, 1 чайная ложка меда, лавровый лист, пряности (имбирь, гвоздика, корица, перец) по вкусу.

    Мед положить в кастрюлю или самовар с водой, добавить лавровый лист и толченные пряности. Затем сбитень хорошо прокипятить.

    Напиток клюквенный с медом

    На 1 л напитка: 125 г свежей клюквы, 75 г меда.

    Клюкву перебрать, промыть, размять деревянным пестиком в неокисляющейся посуде и отжать сок. В отжимки клюквы влить воду и прокипятить в течение 5—8 минут. После процеживания в отвар добавить мед и отжатый сок. Дать меду раствориться, после чего напиток охладить.

    Напиток из меда

    1 стакан кипятка, 20—25 г меда, 1 г лимонной кислоты.

    В горячую воду кладется мед и кипятится 3—4 минуты. По желанию можно добавлять лимонную кислоту. Полученный напиток должен быть прозрачным, поэтому его нужно тщательно процедить. На стол подают в холодном виде.

    Напиток из меда, моркови и лимона (из польской кулинарии)

    2 столовые ложки меда, 1 кг моркови, полтора стакана воды, сок одного лимона, соль, зелень укропа по вкусу.

    Морковь тщательно очистить щеткой, натереть на мелкой терке, отжать сок, размешать с охлажденной кипяченой водой, приправить по вкусу солью, соком лимона и медом. К готовому напитку можно добавить мелко нарубленную зелень укропа.

    Медовый напиток бал (киргизская кухня)

    25 г меда, 0,05 г перца черного, 0,05 г лаврового листа, 1 г имбиря, 5 г корицы, 1 г гвоздики.

    В кипящую воду положить имбирь, корицу и гвоздику, черный перец горошком, лавровый лист и довести до кипения. Снять с плиты, плотно закрыть, дать настояться 5—10 минут. Добавить мед, перемешать и процедить. Подают напиток горячим.

    Холодный медок

    100 г меда, 2 яйца, 1/2 стакана крепкого горячего чая, 1 стакан сахара, 2 лимона.

    Желтки растереть с медом, развести крепким горячим чаем, взбивая на огне, добавить сок лимона. Остудить, разлить в высокие фужеры и держать в морозильнике. Перед подачей в каждый фужер сверху положить белки, взбитые с сахаром, соком и цедрой одного лимона. Белки для этого надо вылить в высокую кружку или кастрюльку, всыпать одновременно цедру, сахар и влить лимонный сок. Взбивать до тех пор, пока масса не сделается пышной и плотной, и весь сахар не разойдется.

    Коктейль из калинового сока с медом

    На порцию коктейля 2 кг ягод (2/3 стакана калинового сока), 1 лимон, 2 столовые ложки меда, 2—3 кубика пищевого льда.

    Для приготовления калинового сока спелые ягоды калины отделить от веточек, перебрать и хорошо промыть. Затем положить их в кастрюлю, залить водой из расчета 1/4 литра на 2 килограмма ягод, поставить на огонь и довести почти до кипения, но не кипятить. Снять кастрюлю с огня и отжать из ягод сок через марлю, процедить его.

    Для приготовления коктейля в миксер влить калиновый сок, выжать туда сок из лимона, добавить мед и пищевой лед и хорошо смешать (при приготовлении в миксере лед па-до предварительно истолочь). Напиток перелить в бокал или высокий стакан и сразу же подать.

    Калиновый флип

    На порцию—1 столовую ложку калинового сока, 1 столовую ложку меда, яичный желток, 1/2 стакана холодного молока, 10 г взбитых сливок, 1 кубик льда.

    Флип — североамериканский освежающий напиток, получивший широкое распространение в Европе. Его готовят из яичного желтка, фруктово-ягодного сиропа или сока и молока с добавлением сахара или меда. Молоко иногда заменяют морсом.

    Вылить в шейкер (смеситель) желток, добавить мед, калиновый сок, холодное молоко, пищевой лёд и смешать в течение двух минут. Дольше смешивать не следует, потому что флип может стать водянистым и потеряет свой вкус.

    Флип можно приготовить и в миксере. Время смешивания 40—45 секунд (для приготовления в миксере взять более мелкий лед).

    Напиток процедить в бокал или стакан и сверху положить взбитые сливки.

    Напиток «Полночь»

    На 4 порции — 250 г калины, 1/2 стакана сахарного песка, 3 столовые ложки натурального меда, 1 бутылку газированной или минеральной воды (например, нарзана), кубики пищевого льда.

    Спелые ягоды калины, собранные после первых морозов, отделить от веточек, перебрать, хорошо промыть, засыпать сахарным песком и поставить в прохладное место на 6—8 часов. В течение этого времени должен обильно выделяться сок, который надо отжать и смешать с медом. Затем сок налить в кувшин и прилить газированную воду. Соотношение сока и газированной воды можно изменять по вкусу, оптимальным считается 1/3:2/3. В кувшин добавить кубики пищевого льда, лед можно опускать и в бокалы с напитком.

    Брусника с медом (марийская кухня)

    400 г брусники, 150 г меда.

    Бруснику перебрать, вымыть, переложить в кастрюлю, добавить мед и кипятить 5 минут. Подать в охлажденном виде.

    Медово-сливочный напиток с апельсиновым соком

    100 г сливок, 1 желток, 1 десертную ложку меда, 40 г апельсинового сока.

    Растереть яичный желток с медом, постепенно добавляя апельсиновый сок. Смесь хорошо размешать со сливками и разлить в бокалы. Напиток подается охлажденным.

    Коктейль из апельсинового и лимонного сока с медом

    100 г меда, 1/2 стакана апельсинового сока, 1/2 стакана лимонного сока, 1 сырое яйцо.

    Все хорошо взбить и подать с кусочками льда.

    Коктейль «Маринка» (хорватская кухня)

    Смешать в миксере: половину очищенного и измельченного яблока, пол-банана, столовую ложку меда, 100 г молока.

    Вылить в высокий бокал и долить кока-колой.

    Медовый напиток с липовым цветом

    800 г меда, 10 л воды, лимонная кислота по вкусу, липовые цветы (их берут сушеные и в таком количестве, чтобы напиток получился красивого золотистого цвета).

    Воду вскипятить, залить липовые цветы и полчаса дать настояться. Процедить, добавить мед, лимонную кислоту по вкусу и хорошо остудить.

    Напиток можно квасить. Дрожжи (10—15 г) прибавить к теплому напитку и оставить на 12—24 часа. Приготовляя напиток таким способом, вначале берут одну часть меда, а остальную добавляют при употреблении.

    Сбитень народный

    Мед — 1 кг, хмель — 20 г, пряности по вкусу, вода — 4 л.

    Взять вскипятить воду, немного охладить. Мед растворить в теплом кипятке, добавить хмель и пряности и довести до кипения, затем на слабом огне продолжать кипятить в течение 2-3 часов. Полученный сбитень пропустить через марлю и охладить.

    Сбитень употреблять холодным.

    Сбитень суздальский

    Мед — 150 г, сахар — 150 г, гвоздика, корица, имбирь, кардамон, лавровый лист — по 15 г, вода — 1л.

    Взять кипяченую воду и добавить в нее мед. Смесь довести до кипения и кипятить 20 минут, затем добавить пряности и кипятить еще 5 минут. Напиток процедить и подкрасить жженым сахаром.

    Коктейль молочно-медово-лимонный

    Молоко — 3/4 стакана, мед — 2 ст. л., лимонный сок — 1 ч. л.

    В хорошо охлажденном молоке размешать мед, предварительно соединенный с лимонным соком, взбить и тут же подать.

    Напиток из ежевики с медом

    Ежевика (сок) — 350 мл, мед — 70г, вода — 650 мл.
    >Воду довести до кипения, развести в ней мед, добавить сок ежевики, снова довести до кипения и охладить. Для приготовления сока подготовленную ежевику залить кипятком на 2-3 мин, откинуть на дуршлаг, протереть через сито, добавить сахар и воду, довести до кипения (на 1 кг ежевики — 100 г сахара, 400 мл воды).

    Кофе с медом охлажденный

    Кофе черный — 100г, мед — 28г, лед пищевой — 20г.
    Сварить черный кофе. Размешать его с медом, охладить и подать в чашечках, уложив в каждую кусочек льда.

    Сок облепиховый с медом и мятой

    Облепиха — 3 стакана, мед — 50г, вода — 1 стакан, отвар мяты полевой — 1/2 стакана.

    Все компоненты тщательно перемешать, оставить на 2 часа на холоде.

    ГлавнаяМедовая энциклопедия Напитки на меду

    В наше время очень часто в горячие и холодные напитки добавляется мёд как вкусовая добавка, однако мы поговорим о напитках, в которых мёд является основным компонентом.

    Из истории медовых напитков

    Алкогольные напитки на основе мёда ещё с давних времён употреблялись по всей Европе. Медовый напиток ассоциировали с идеей бессмертия и загробного мира. Древние люди верили, что после жизни их ждут реки мёда, а сам напиток из мёда является олицетворением дождя, проливающегося на землю из небесной реки. Считалось, что медовый напиток – это дар людям от богов.

    На Руси медовый напиток, который называли мёд питный, готовили путём медостава. Такой ставленый мёд представлял собой натуральный нестерилизованный мёд, который перебраживал в зарытых в землю дубовых бочках. Впервые в письменном источнике рецепт мёда упоминался в 880 году. Процесс приготовления подробно описан в известном «Домострое». Для приготовления такого напитка брали 2/3 или более мёда и 1/3 сока ягод (чаще всего использовались брусника, малина или вишня), вода и спирт не добавлялись. Смесь выдерживали в открытой бочке до начала процесса брожения, после чего напиток многократно переливали и закупоривали в засмоленной бочке, которую зарывали под землю на срок от 15 до 40 лет. Минимальный срок сохранения напитка под землёй составлял 5-8 лет, но такой ставленый мёд считался невыдержанным.

    Технология приготовления ставленого мёда была идеальна во всём, кроме затрачиваемого на изготовление времени, поэтому на смену ему быстро пришёл хмельной мёд. Рецепт был похож на рецепт ставленого мёда, но до начала процесса брожения в смесь мёда и ягодного сока добавлялся хмель. Таким образом, повышалась крепость напитка и пить его можно было уже на 3 год. Хотя идеальное время выдержки составляло 10 лет. Такой период приготовления был всё-таки слишком долгим, поэтому появился варёный мёд, который делали по технологии похожей на пивоваренную. Напиток был готов уже через 2-3 недели.

    В Мордовии готовили ещё один вид медового напитка, который носил название пуре. Помимо мёда тут добавлялась перга. В процессе приготовления совмещались пивная и винная технологии, а также переливы и «подкормка» мёда. Мёд даже вымораживался. Время приготовления такого напитка – один год.

    В ХVI веке медовые напитки начали вытесняться водкой и их рецепты были утрачены, так как передавались из уст в уста. В ХVII веке к разнообразию алкогольных напитков добавляется вино, окончательно вытесняя более сложные в приготовлении напитки из мёда. Появившиеся позже медовухи уже не имеют практически ничего общего с оригинальными рецептами. Все они представляют собой разведение небольшого количества мёда в воде с добавлением алкоголя. Меда же, приготовленные по классическим рецептам, не содержат тяжёлых спиртов, сивушных масел, кислот и других побочных веществ. Также нельзя забывать, что мёд при нагревании до температуры выше 40°С теряет свои полезные свойства. Сейчас старые рецепты оригинальных медовых напитков уже восстановлены, но технологию их приготовления упростить не удалось.

    Алкогольные медовые напитки

    Помимо медовухи в наши дни довольно часто делают медовые вина. Это напитки, которые производятся преимущественно из ягод и фруктов с добавлением мёда, целебных трав и пряностей. При этом натуральное крепкое вино можно сделать только путём сбраживания мёда. Также делают медовое пиво – слабоалкогольный напиток, получаемый путём брожения медовой сыты (воды, подслащённой мёдом) с хмелем. Иногда туда добавляются пивные дрожжи. По требованиям международных пивных экспертов в качественном медовом пиве должно содержаться не менее 50% мёда. А ещё начиная с ХІІ века русы готовили сбитень, который также называли варом или переваром – напиток из воды, мёда и пряностей. Сбитень употребляли горячим или холодным и готовили в самоварах.

    Из безалкогольных напитков на основе мёда наибольшую популярность получил медовый квас. Для приготовления этого напитка к мёду добавляется вода, изюм, мука и дрожжи. После смешивания бочонок закупоривается. Напиток бродит в течение 5-6 дней, после чего он готов к употреблению. В последнее время часто стали делать медовые лимонады, добавляя в воду с мёдом лимонный сок и тёртую цедру.


    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *