Капуста при гастрите

Капуста при гастрите

Каждый из существующих видов капусты — вместилище необходимых для организма компонентов. Самое же ценное в ней при гастритах — витамин U или метил-метионин-сульфоний. Его действие направлено на заживление слизистых оболочек внутренних органов, благодаря чему его называют антиязвенным фактором. Он обезвреживает и выводит из организма гистамин, образующийся вследствие воспалительного процесса и приводящий к набуханию слизистой, нормализует кислотность. Кроме благоприятного воздействия на органы пищеварения, витамин U необходим для укрепления сосудов, улучшения обмена жиров, защиты печени от повреждений, ускорения регенерации тканей. Каждый вид овоща насыщен своими компонентами, приносящими пользу не только в отношении желудка, но и других систем жизнедеятельности человека: нервной, иммунной, мозговой. О самых популярных поговорим отдельно.

Содержание

Капуста белокочанная при гастрите

Существует много разновидностей капусты, но самая распространённая — белокочанная. Невозможно представить свой рацион без неё, в том числе и наше национальное блюдо — борщ. Она насыщена витаминами РР, U, К, Е, особенно много витамина С; редкими микро- и макроэлементами: серой, кальцием, калием, магнием, йодом, железом, цинком, кобальтом; аминокислотами: пектином, каротином, лизином. Ценно и то, что какая бы то ни было обработка существенно не снижает её эти показатели, что очень важно при гастрите, т.к. свежая не показана на любом из этапов болезни. Белокочанную капусту при гастрите употребляют в таком виде:

  • квашенной — во времена, когда не было холодильников, наши предки после сбора урожая выбирали день, благоприятный для засолки, и шинковали большое количество капустных головок, сдабривая тёртой морковкой, солью, тмином (у каждой хозяйки был свой рецепт). Всё это вёдрами опускалось в погреб, перекладывалось в дубовые бочки и прижималось прессом. Этого хватало на всю зиму. Сейчас нет нужды делать такие масштабные заготовки, в любое время можно заквасить банку-другую. Квашенная капуста восстанавливает эпителий желудка, улучшает перистальтику кишечника, нормализует его микрофлору, повышает иммунитет. Вместе с этим она усиливает выделение соляной кислоты, из-за чего более подходяща при гипоцидном гастрите. Повышенная секреция соляной кислоты требует осторожного употребления маленькими порциями;
  • тушеной — более лёгкая для переваривания, может служить гарниром к мясным блюдам. Она защитит слизистую от вредных воздействий, поспособствует заживлению повреждений, ускорит снятие воспаления. Для больных со сниженной функцией секреции является обязательным элементом любого диетического стола;
  • варёной — если капуста предыдущих двух вариантов приготовления вызывает вздутие, метеоризм, изжогу, можно её отваривать. В таком виде она присутствует в овощных супах, борщах;
  • сок капусты — эффективное средство лечения воспалённых и повреждённых стенок желудка. Он выступает в роли сорбента, снимает тошноту, выводит токсины, восстанавливает секреторную функцию. Считается «скорой помощью» в момент вспышек болезни, действенен в случае эрозивных гастритов. Для его приготовления капусту измельчают в мясорубке, потом выжимают сок, пьют перед едой за пол часа по 150-200г.

,

Пекинская капуста нежнее и мягче белокочанной и в ней также много минералов, витаминов, алкалоидов, органических и аминокислот. Как раз лимонная не позволяет использовать её сырой, т.к. способна раздражать оболочку пищеварительных органов. Порция салата может отозваться изжогой, тяжестью, вздутием, болью в эпигастральной области. Её можно тушить, добавлять в супы, рагу.

Цветная капуста при гастрите

Цветная капуста легко усваивается, она низкокалорийна, в ней в изобилии витаминов А, С, Е, В2, кальция, меди, железа, жирных и органических кислот, антиоксидантов, белка — всё это позволяет ей присутствовать в диетических столах. Цветная капуста при гастрите включается в рацион через несколько дней после снятия обострения. Её можно запекать, отваривать в воде или на пару. При всей любви к ней чрезмерно увлекаться не стоит больным подагрой, чтобы избежать обострения патологии. Достаточная норма — 2-3 раза в неделю по 200-250г.

, ,

Морская капуста при гастрите

Морская капуста или ламинария, в первую очередь, славится богатым содержанием йода и хрома. Кроме этого, в ней есть фосфор, калий, цинк, бром, магний, натрий, витамины группы В, жиры, углеводы, легкоусвояемые белки. Она способна повышать защитные свойства организма, укреплять сосуды, ускорять вывод шлаков, нормализовать работу нервной системы и метаболические процессы. Хлорофилл в её составе оказывает противовоспалительное действие, способствует заживлению различных повреждений и быстрому восстановлению клеток тканей внутренних стенок пищеварительного тракта. Морская капуста употребляется и при гастрите в стадии ремиссии, но только без присутствия в ней уксуса, корейской морковки и разных пряностей, такие салаты тоже продаются в торговых сетях. Нужно помнить, у морской капусты есть свои противопоказания: болезнь почек, избыток йода в организме, поэтому недельная доза должна быть в пределах 250г.

Капуста брокколи при гастрите

Брокколи по виду напоминает цветную капусту, но зелёного цвета, вкус приятный, по структуре нежнее. Как и все предыдущие сорта, требует термической обработки. Капуста брокколи в сыром виде не приемлема при гастрите, а острый период вообще исключает её применение. Больше подходит людям с пониженной секреторной функцией, повышенная требует умеренного и осторожного употребления. Полезна высоким содержанием магния, каротина, витамина С, калия, антиоксидантов. С их помощью благотворно влияет на органы пищеварения, укрепление иммунитета, борется с воспалением слизистой, заживляет раны и эрозии. Исследования показали, что ежедневное употребление 100г брокколи предотвращает рак желудка посредством снижения желудочной инфекции Хеликобактер пилори, провоцирующей пептическую язву и рак.

Брюссельская капуста при гастрите

Считается самой полезной из всех сортов капусты. Она чемпион по наличию витамина С (в 3 раза выше, чем в белокочанной капусте), в ней много фолиевой кислоты, фосфора, железа, серы, белков и мало калорий. Кроме защиты от вирусов и бактерий, с её помощью устраняют авитаминоз, укрепляют сосуды, сердце, понижают уровень сахара в крови, стимулируют регенеративные процессы, она славится кроветворным, слабительным действием, а в малых количествах — вяжущим. Брюссельская капуста хорошо воспринимается при необострённом гипоцидном гастрите. Имеет противопоказания при повышенной кислотности, энтероколитах, спазмах кишечника.

Блюда из капусты при гастрите

Гастрит не терпит кулинарных «наворотов», но меняя виды капусты и допустимые способы приготовления, можно достаточно разнообразно питаться. Вот некоторые блюда из неё при гастрите:

  • квашенная капуста — мелко нашинковать, потереть морковку, смешать их и плотно уложить в трёхлитровую банку. Вскипятить литр воды, положив 2 ложки соли, несколько перчин, лавровый лист. Залить кипятком. Держать на поверхности 2-3 дня, пока не прекратится брожение, затем накрыть крышкой и поставить в холодильник;
  • тушеная — измельчённый овощ помещается в кастрюлю и обдаётся кипятком. Это уменьшит неприятный запах, который возникает при тушении. Туда же добавляется порезанная морковка, луковица, свежий помидор, подсолнечное масло, соль и немного сахара. Придать кислинку может и квашенная капуста. Тушится на медленном огне до готовности;
  • овощное пюре — отваривается цветная капуста, брокколи, с помощью блендера превращается в пюре, добавляется сливочное масло;
  • овощной суп — в неконцентрированный куриный бульон кладётся картошка, морковка, несколько видов капусты, лук и доводится до готовности.

Салаты из сырой капусты при гастрите нельзя, но использоваться в качестве ингредиентов могут отварные или запечённые овощи. Для этого также хорошо подходит и морская капуста, т.к. высокая концентрация йода придаёт ей солёный вкус и позволяет выгодно оттенять более нейтральных «партнёров». Прекрасным салатом является квашенная капуста, приправленная подсолнечным маслом.

При гастрите требуется обязательное лечение с соблюдением предписаний врача и медикаментозная терапия. Одновременно соблюдают лечебную диету, без которой препараты не окажут ожидаемого воздействия на гастрит.

Специальная диета для больных гастритом подразумевает исключение из рациона списка продуктов, оказывающих раздражающее воздействие на поврежденный пищеварительный орган.

Среди исключённых сырых продуктов присутствует белокочанная капуста. Сырой овощ содержит грубую клетчатку, раздражающую внутренние стенки желудка. В тушеном состоянии капуста рекомендована к употреблению при гастрите гастроэнтерологами.

Воздействие на желудок

Тушёную капусту советуют поедать при наличии гипоацидного гастрита. В тушеной капусте сохраняются витамины и полезные вещества, облегчающие состояние желудка и улучшающие пищеварение. Дополнительный плюс — блюдо справляется с чувством голода, насыщая организм.

Вещества, содержащиеся в капусте:

  • витамины группы В;
  • фолиевая кислота;
  • витамин С;
  • йод;
  • фосфор;
  • кальций.

Тушёная капуста регенерирует слизистую оболочку, помогает устранять воспаление. Продукт защищает эпителиальную ткань от агрессивных факторов и заживляет последствия воспалительного процесса.

При наступлении острого периода гастрита овощ кушать противопоказано, он провоцирует повышение секреции соляной кислоты.

Как действует на слизистую сырая капуста

Капуста укрепляет иммунитет. Регулярное употребление овоща помогает в борьбе с простудными заболеваниями. Капуста положительно действует на слизистую эпителиальную ткань и кишечник. Несмотря на полезные качества, капусту при гастрите в сыром виде принимать в пищу не следует. Это объясняется повышенным содержанием клетчатки, которая вызывает в желудке симптомы:

  • сильные боли в желудке;
  • изнуряющую и непроходящую изжогу;
  • тошноту;
  • сильную рвоту;
  • отрыжку.

Овощ предпочтительнее употреблять в тушеном, отварном или запечённом виде. Тушеная капуста — насыщенное и полезное кушанье, сочетаемое с разнообразными ингредиентами.

Виды капусты

Тушёная капуста – разрешённый продукт при гастрите. Указанные виды капусты без опасения разрешаются при гастрите:

  • цветная капуста;
  • брокколи;
  • брюссельская капуста;
  • пекинская капуста;
  • морская капуста или водоросли.

При заболеваниях, связанных с пищеварением, советуется употреблять цветную капусту. Желудок с лёгкостью переваривает полезный овощ, содержащий витаминные вещества, аминокислоты, фосфор, магний. Употребление цветной капусты помогает заживлению дефектных участков на слизистой оболочке благодаря метилметионину. Сок овоща используется для восстановления эпителиальной желудочной ткани.

Не менее полезна пекинская капуста, восстанавливающая нарушенную работу кишечника. Овощ выводит шлаки и токсины, способствует перистальтике.

Любые виды капусты допускается тушить, подавать с овощами, с мясными продуктами, с рыбой. Получается вкусное блюдо, если перед тушением поместить нашинкованную капусту в молоко на время либо если готовить кушанье с добавлением минеральной воды. Помните, блюдо не должно оказывать негативного влияния на слизистую оболочку, готовить его следует с минимальным количеством соли, без специй и добавок. При приготовлении любимого борща капусту требуется варить дольше.

Морская капуста или ламинария показана к включению в рацион при гастрите, если выявлена пониженная секреция пищеварительной жидкости. Ламинария способна провоцировать повышение концентрации соляной кислоты в главном органе системы пищеварения. При обострении болезни подавать не следует.

Если наблюдается гастрит, употреблять тушёную капусту вполне допускается. Блюдо становится одним из главных в меню пациента. Отметим действия, производимые тушёной капустой при регулярном употреблении:

  1. Справляется с воспалительным процессом, обволакивая слизистую оболочку.
  2. Способствует быстрой регенерации воспалённых тканей желудка.
  3. Нормализует пищеварительный процесс, моторику желудка.
  4. Снимает боль в желудке.
  5. Тушёная капуста во время жёсткой диеты утоляет голод.

Важно помнить, что капусту желательно поедать при пониженной секреции желудочного сока.

При лечении гастрита эффективен капустный сок. Продукт оказывает противовоспалительное влияние на желудок, ликвидирует последствия воспалительного процесса, снимает болезненные ощущения, устраняет изжогу. В отличие от большинства медикаментозных препаратов, капустный сок не противопоказан, не оказывает побочных эффектов. Нельзя употреблять, если больной страдает повышенным уровнем газообразования в кишечнике.

Рацион и меню больного гастритом обязательно должны согласоваться с лечащим врачом для избегания нежелательных последствий или обострения заболевания.

Как приготовить

При приготовлении тушеной капусты нужно придерживаться правил, чтобы сохранить полезные и вкусовые качества овоща. Примечательно, что приготовление тушеной капусты предполагает сочетание с другими продуктами, дозволенными для пациента, страдающего воспалением слизистой желудка.

Капусту нужно тщательно промыть и очистить от верхних поврежденных листов. После тонкой аккуратной шинковки рекомендуется помять овощ руками, чтобы добиться мягкости и нежности уже готового блюда. Чем мягче капуста, тем легче желудку справиться с перевариванием.

Питательное блюдо получится, если потушить овощ вместе с куриным мясом, с кабачками, с нежирной постной говядиной и прочими ингредиентами.

Важно помнить, что исключено добавление большого количества соли. Нельзя добавлять специи, пряности и пищевые добавки.

Гастрит — часто встречающаяся болезнь. Возникает из-за неправильного питания, злоупотребления алкоголем и заражения хеликобактером Пилори. Слизистая желудка при заболевании страдает от воспалительных процессов и болезненно реагирует на пищу, вызывая боль, тошноту, изжогу. При гастрите соблюдают щадящую диету для восстановления функций пищеварительного тракта.

На рынке нет дефицита товаров, на столах каждой семьи присутствуют разные блюда, включая кушанья из капусты разных видов – цветной, пекинской, морской. Человеку, привыкшему употреблять в пищу подобные продукты, сложно отказаться от привычной еды при соблюдении лечебной диеты. Подробно разберемся, допустимо ли употреблять капусту при гастрите.

Морская капуста

С древних времен капуста употребляется человеком в пищу. Овощ полезен, приятен на вкус и сочетается с овощами и морепродуктами.

О пользе ламинарии

Морская капуста – слоевища водоросли ламинарии, включающие вещества:

  • йод;
  • цинк;
  • бром;
  • калий;
  • железо;
  • фосфор;
  • натрий;
  • легкоусвояемая клетчатка;
  • витамины (группы В, А, D, С, Е);

Морская капуста отличается биологически активными веществами, вступающими в борьбу с микробами. Продукт применяют в лечении пищеварительной и сердечно-сосудистой систем, онкологии.

Употребление морской капусты при гастрите

При желудочных заболеваниях доктора рекомендуют исключать продукт исключительно в период обострений. Морская капуста при гастрите в периоды ремиссий окажется полезна, помогая процессам:

  • улучшению обмена веществ;
  • выводу токсинов и шлаков из организма;
  • улучшению перистальтики;
  • повышению иммунитета;
  • развитию аппетита;
  • имеет послабляющий эффект.

Морскую капусту при гастрите не исключают из рациона, но для больных гастритом лучше выбирать ламинарию без уксуса, лимонного сока или кислоты. Нельзя кушать капусту с добавлением корейской моркови, острых приправ, грибов. Сложные блюда усугубят течение болезни.

Дополнительный момент, требующий учёта при введении в рацион определённых продуктов при гастрите, включая виды ламинарии — аллергия. Вначале нужно попробовать продукт в небольшом количестве, при нормальной реакции порцию возможно постепенно повышать, но в пределах разумного. Чрезмерное потребление морской капусты опасно отравлением йодом, в неделю рекомендуется съедать не более 250 граммов ламинарии в несколько приемов.

О пекинской капусте

Благодаря вкусовым качествам и легкости структуры пекинская капуста входит в рецепты салатов, супов и других блюд.

В Китае овощ применяют для лечения болезней.

О пекинской капусте при гастрите

С одной стороны, цель лечебной диеты при желудочных заболеваниях — обогатить организм веществами, необходимыми для полноценной жизнедеятельности. Питание предписывается щадящим, не травмирующим воспаленные стенки желудка.

Не стоит исключать столь полезный овощ из рациона, но употреблять рекомендуется лишь в готовом виде. В пекинской капусте содержится лимонная кислота, в свежем виде вещество раздражает воспаленную оболочку желудка. Пекинскую капусту тушат, добавляют в супы, овощные рагу. Пользу китайский овощ принесет при употреблении трижды в неделю по 150 граммов.

Отдельно заметим, что употребление пекинской капусты не рекомендуется при гастрите с повышенной кислотностью. Не стоит сочетать овощ с молочными продуктами, подобное смешение приводит к сильному расстройству желудка.

О цветной капусте

Цветная капуста, благодаря легкоусвояемой клетчатке и небольшому количеству калорий – разрешенный диетологами продукт, полезный в любом возрасте.

Польза в цветной капусте

Сорт капусты имеет впечатляющий состав, включающий:

Употребление цветной капусты при гастрите

Благодаря богатому составу цветную капусту допускают в лечебные диеты при патологиях пищеварительного тракта, включая гастрит.

В периоды сильных обострений, при выраженном болевом синдроме на первые дни назначается строгая диета, несущая в составе ряд продуктов (диета №1а). Затем происходит переход на диету №2, в рацион добавляется список допустимых блюд. Разрешается добавить в меню цветную капусту в отварном виде или приготовленный на пару, изредка в запечённом.

Чтобы сохранить максимум полезных свойств овоща, готовить овощ нужно быстро. Предварительно капусту разделяют на соцветия, промывают, отправляют в воду, предварительно доведенную до кипения. Варят овощ 5 мин, откидывают на дуршлаг. При готовке разрешается добавить щепотку соли. Перед употреблением блюдо нужно остудить. Кушать в теплом виде.

Свежий овощ кушать при гастрите не рекомендуется. Обжаривание цветной капусты, добавление в нее специй, уксуса, лимонного сока при заболевании недопустимы.

Чрезмерное употребление цветной капусты приводит к обострению подагры, пищевых аллергий, гастрита с повышенной кислотностью. Рекомендуется кушать указанный сорт капусты в случае, если в течение года были перенесены операции в брюшной области. Диетологи считают оптимальным употребление овоща до трех раз в неделю по 200-250 грамм.

Капуста при гастрите способна оказать на организм человека благотворное влияние при условии правильного употребления. Важно помнить о разнообразии, в рационе должны присутствовать и прочие полезные продукты. При заболевании гастрит нельзя заниматься самолечением. Лечебное питание непременно согласуется с лечащим доктором.

Состав овоща и его влияние на человека при раздражении слизистой желудка

Это незаменимый в диете продукт, снабжающий наш организм минералами и витаминами при длительном применении, имеющий воду и белки, жиры и углеводы.

Поражает количество витаминов:

  • А, С, Е, К.
  • Витамины группы В (В1, В2, В4 – холин, В5, В6).
  • Ниацин – витамин РР.
  • Фолиевая кислота (В9).

Макроэлементы:

  • калий;
  • магний;
  • кальций;
  • натрий;
  • фосфор;
  • хлор;
  • сера.

Микроэлементы:

  • фтор;
  • цинк;
  • медь;
  • йод;
  • марганец;
  • железо.

Калорийность – 13 ккал на 100 г.

Учитывая, что гастрит – это раздражение слизистой оболочки желудка и 12 перстной кишки, применение при этом заболевании в пищу капусты в свежем виде (из-за наличия лимонной кислоты) нежелательно. Проведение кулинарной обработки — один из способов диетического приема этого овоща.

Тушение, добавка в различные блюда, совместное применение с другими овощами – основные приемы лечебной диеты из пекинской капусты.

Внимание! Одно из дарований этой капусты – способность удерживать в себе витамины длительный период (зима, весна), что выводит ее на первое место среди всех остальных овощей.

Больше о пользе и вреде пекинской капусты для организма читайте .

Можно ли есть при этом заболевании?

Не только можно, но и нужно. При любом заболевании человека желателен прием продуктов, богатых витаминами и микроэлементами. Особенно весной и в зимний период. Все необходимые элементы имеются в капусте, сохраняясь длительный период. Более того, систематический прием положительно влияет на заживление воспаления.

Обязательное условие – приготовление из капусты диетического блюда, с использованием кулинарной обработки и учитывая вид гастрита (повышенная или пониженная кислотность). От этого зависит и употребление капусты.

С далеких времен люди пользовались при воспалениях желудочно-кишечного тракта свежевыжатыми соками капусты как первой помощью при болях. Сегодня медициной тоже не исключается положительное вяжущее действие сока на желудок. Он выступает и как сорбент, снимая воспаление. Это кратковременная помощь для снятия симптоматики гастрита (тошноты, изжоги).

Употребление при разных видах кислотности

При высокой

При повышенной кислотности гастрита категорически запрещено употребление свежих листьев капусты и в любых сочетаниях с другими продуктами. В свежих листьях присутствует лимонная кислота, а при повышенной кислотности желудка в нем всегда избыток соляной кислоты. Их сочетание ведет к более сильному воспалительному процессу, изжога и боли усиливаются.

При низкой

При гастритах с пониженной кислотностью пища переваривается плохо, застаивается, начинается брожение. Блюда из пекинской капусты очень кстати. Наличие лимонной кислоты в капусте способствует ускорению переваривания.

Регулярный прием блюд из пекинской капусты положительно влияет на заживление, помогает и дополняет действие основных лекарств при лечении.

В каком виде разрешено есть?

В зависимости от степени заболевания и вида гастрита прием капусты и диетических блюд из нее отличается.

  1. Необходима кулинарная обработка, с последующим смешением с различными продуктами и овощами (при повышенной кислотности желудка).
  2. Добавление в салаты и другие блюда свежих листьев (при пониженной кислотности).
  3. Применение свежевыжатого сока при пониженной кислотности в качестве «скорой помощи» при изжоге (кратковременно).

Рецепты блюд при пониженной субацидности

Закуска легкая

Ингредиенты:

  • Листья капусты 200 г.
  • Одно яблоко.
  • Морковь 250 г.
  • Изюм одна горстка.
  • Масло оливковое (столовая ложка).

Последовательность приготовления:

  1. Листья капусты помыть и мелко нарезать.
  2. Яблоко и морковь помыть, натереть на терке.
  3. Изюм опустить в кипяток, подержать до мягкости, выложить и обсушить.
  4. Смешать все приготовленное в глубоком блюде.
  5. Заправить оливковым маслом.

«Оливье»

Ингредиенты:

  • Листья капусты пекинской.
  • Филейная часть курицы 250 г. (отваренная).
  • Отваренный картофель 2 шт.
  • Яйца вареные вкрутую 2 шт.
  • Яблочко среднее.
  • Огурец свежий.
  • Отваренная морковь 1 шт.
  • Зеленый горошек 1 баночка.
  • Сметана с малой жирностью 3 ст. л.

Приготовление:

  1. Режем кубиками отваренную филейную часть.
  2. Вареные картофель и морковь нарезаем небольшими кубиками.
  3. Моем и мелко режем листья капусты.
  4. Яйца мелко нарезаем. Яблочко чистим и режем кубиками.
  5. Закладываем зеленый горошек, смешав компоненты.
  6. Сметана по вкусу.

Рецепты блюд при повышенной субацидности

Тушёная закуска с грибами

Состав:

Приготовление блюда:

  1. Моем и шинкуем капусту.
  2. Режем мелко лук.
  3. Нагреваем масло на сковороде на среднем огне.
  4. Добавляем капусту и лук, мешаем и тушим 10 мин.
  5. Поджариваем порезанные грибы на сливочном масле 3-4 мин.
  6. Натираем морковку на терке, опускаем в капусту и тушим еще 7 мин.
  7. Добавляем томатную пасту, тушим 1 мин.
  8. Закладываем жареные грибы, перемешиваем.
  9. Выкладываем на тарелку, посыпаем ореховой крошкой.

Голубцы из грудинки индейки

Состав продуктов:

Порядок приготовления:

  1. Делаем фарш из грудинки.
  2. Отвариваем рис 15 минут, откидываем на дуршлаг.
  3. Листья капусты заливаем кипятком на 3 мин.
  4. Смешиваем рис с фаршем, солим, перчим и заворачиваем в листья приготовленный фарш, голубцы плотно укладываем на листик.
  5. Заливаем голубцы смесью нежирной сметаны и томатной пасты и ставим в духовку.
  6. Запекаем 25 мин. При температуре 180 градусов.
  7. Перед подачей посыпаем нарезанной зеленью.

Опасность злоупотребления овоща

При частом употреблении капусты, в желудок попадает большое количество клетчатки, которая раздражающе действует на стенки двенадцатиперстной кишки и желудка. Это провоцирует:

  • изжогу;
  • дополнительные боли;
  • возможную рвоту.

Противопоказания:

  1. Нельзя есть капусту с уксусной, яблочной, лимонной и другими кислотами. Вредны специи, большое количество соли, другие раздражающие продукты.
  2. Не нужно при гастритах капусту смешивать с мучными изделиями (вареники, разного рода пирожки и т.д.).
  3. Квашеная пекинская капуста несовместима с алкоголем.

Важно! Употребление капустного сока в больших количествах при гастритах с пониженной кислотностью, вызывает образование в желудке газообразования. Если имеют место запоры, нужно принимать с большой осторожностью. Это однолетнее растение можно успешно выращивать и в качестве первой весенней зелени, и для осеннего употребления. На нашем сайте вы найдете много полезной информации о сортах пекинской капусты, рецепты приготовления овоща, а также узнаете, как правильно выбрать и хранить пекинку, можно ли ее давать животным и кушать при панкреатите и грудном вскармливании.

Пекинская капуста – это кладовая витаминов и микроэлементов, необходимых для нормального функционирования организма человека. Она полезна и для здоровых людей, и для имеющих определенные болезни. Применение в разумных пределах помогает организму быстрее восстановиться, увеличивает положительное действие необходимых лекарственных препаратов.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Как действует на желудок?

Привычная нам белокочанная капуста – источник грубой клетчатки, а потому действует на воспаленную слизистую достаточно агрессивно. В свежем виде она может провоцировать неприятные симптомы, а именно:

  • тошноту;
  • изжогу;
  • отрыжку;
  • боль и дискомфорт в желудке.

Эти явления усиливаются, если к овощу добавляют уксус, лимонный сок, перец или другие специи. Но правильно приготовленная капуста после тепловой обработки становится мягче и не оказывает столь агрессивного действия, а значит полностью исключать продукт нет необходимости.

Какую капусту разрешено употреблять

Всего существует более 100 разновидностей капусты. Но не все они доступны в нашей стране, поэтому рассмотрим допустимость употребления лишь нескольких, наиболее популярных видов.

Цветную

Цветная капуста – один из лучших гарниров при гастрите. Она содержит мягкую клетчатку, витамины, белки и ценные аминокислоты. Употребление этого овоща способствует очищению кишечника, служит профилактикой онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.

При гастрите цветную капусту можно есть в тушеном и отварном виде, а также приготовленную на пару и запеченную. Запрет распространяется только на маринованные соцветия.

Если заболевание сопровождается повышением кислотности желудочного сока, цветную капусту употребляют с осторожностью, в небольших количествах. Оптимальная порция – 200-250 г. Вводить цветную капусту в меню можно 2-3 раза в неделю.

Свежевыжатый сок из этого овоща применяется для лечения гипоацидного гастрита. Его пьют по 1/3 стакана за полчаса до приема пищи трижды в день. Лечение продолжают в течение месяца.

Пекинскую

Пекинская капуста в основном используется в свежем виде для приготовления салатов. При гастрите этот вариант запрещен, так как овощ содержит лимонную кислоту грубые растительные волокна, раздражающие стенки желудка.

Тушеная пекинская капуста разрешена. Но ее не стоит обильно посыпать специями, совмещать с молочными продуктами или алкоголем. Рекомендуемая разовая порция – до 150 г. Есть ее можно не чаще 3-х раз в неделю.

Белокачанную

Как уже упоминалось, капуста белокочанная при гастрите противопоказана в свежем виде. А вот квашенную есть можно, но в умеренном количестве и только во время ремиссии заболевания. Она насыщает организм витамином C и способствует нормализации работы кишечника.

При гастрите капусту следует подвергать термической обработке, но жарить ее не рекомендуется, так как избыток жира делает ее слишком тяжелым блюдом для больного желудка. Оптимальный вариант – тушение или варка.

Тушеная капуста при гастрите с повышенной кислотностью допускается вне фазы обострения болезни. А при сниженной кислотности ее можно есть без опаски, если не возникает дискомфорта со стороны кишечника.

Также возможно применение капустного сока для лечения гастрита. Это народное средство помогает справиться с недостаточной выработкой соляной кислоты в желудке, снимает боль и воспаление. В лечебных целях сок белокочанной капусты пьют 3 раза в день до приема пищи по 100 мл. В первые дни нужно начинать с 2-3 ст. л.

Капустный сок можно развести морковным или картофельным в пропорции 1:1. Продолжительность лечения – 1,5 месяца.

Морскую

Морская капуста, хотя и носит такое название, овощем не является. Это разновидность водорослей (ламинария), которая, благодаря своему происхождению, содержит множество важнейших микроэлементов – йод, цинк, калий, бром, фосфор, железо.

Но такая капуста сложна для переваривания и практически не встречается в продаже в чистом виде, а различные соусы и маринады делают ее небезопасной для слизистой ЖКТ. К тому же ламинария повышает секрецию желудочного сока.

При гипоацидном гастрите она разрешена в небольших количествах, если заболевание не находится в фазе обострения. Максимальное суточное количество – 250 г ламинарии. Его следует разделить на несколько приемов.

Правила приготовления

Цветную капусту рекомендуется готовить быстро, чтобы сохранить максимум витаминов. Ее делят на соцветия, погружают в кипящую воду на 5 минут, процеживают через дуршлаг и слегка присаливают. Есть продукт лучше теплым.

Пекинскую капусту можно тушить с овощами, в соусе или без него. Если вы готовите только листья, достаточно 5-7 минут термической обработки. Для стеблей время увеличивается до 40-60 минут.

Белокочанную капусту нужно вымыть, удалить верхние листья, тонко нашинковать и слегка размять руками. Тушить ее нужно около 40 минут. В блюдо можно добавить репчатый лук, соль, томатную пасту (до 50 г). От острого перца и других жгучих пряностей лучше отказаться.

Капуста при гастрите может разнообразить рацион больного, главное – проявить умеренность и учесть противопоказания. Оптимальные способы приготовления овоща при этом заболевании – тушение и варка. Морская и квашеная капуста могут присутствовать в меню только в период ремиссии.


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *