Как резать свиней в домашних условиях, видео

Как резать свиней в домашних условиях, видео

Когда можно приступать к забою?

Многие начинающие фермеры не знают, когда точно можно забить кабана или поросенка, а также, какой вес должен быть у животного перед этим ответственным событием. Взрослая свинья на убой весит порядка 110 кг, и сколько же при этом выходит чистого веса продукта? Около 70%, то есть довольно много. Очень распространено мнение, что свинок надо доращивать до 50-60 кг и потом забивать, но его придерживаются далеко не все. На видео ниже показан забой свиньи на домашнем подворье.

Несколько ключевых правил, при соблюдении которых забой пройдет удачно:

  • не кормите свинью минимум за 12 часов до дня «Х» (голодное животное легче выманить из станка едой);
  • чтобы хавронья меньше нервничала, не кричите на неё, не подгоняйте и не пинайте (так уровень стресса будет ниже);
  • помойте питомца перед началом процедуры, чистую тушу удобнее обрабатывать да и качество мяса будет лучше;
  • выберите место, которое после убоя можно будет быстро убрать, вымыть;
  • сразу подготовьте емкость для слива крови, если планируете делать из нее кровяную колбасу;
  • подумайте, нужна ли помощь ассистентов, если свинья весит более 80 кг.

Эффективный убой свиней в домашних условиях можно начинать, когда для этого действия всё готово. Забить свинку можно в любое время года, главное, чтобы хрюша набрала подходящий вес. На следующем видео показан гуманный и правильный домашний забой.

Как зарезать свинью с помощью прокола в сердце слышал, наверное, любой животновод со стажем. Новичкам этот процесс кажется сложным, однако правильно провести убой таким методом совсем не тяжело. Итак, прежде всего, животное нужно зафиксировать веревками за задние и передние ноги. Обычно требуется участие в процессе минимум двух человек, а в идеале лучше трех. Один будет делать прокол, а двое держать спереди и сзади.

Зафиксированную свинью кладут на правый бок, подготавливают тонкий длинный нож (лезвие не менее 30 см), который вонзают в сердце животного. Сердце у свиньи находится примерно между третьим и четвертым ребром, как и у человека. После чего некоторое время удерживают нож, пока животное не затихнет, а вынимают его из раны, придерживая чистой плотной тканью (её необходимо подготовить заранее).

Убой свиней таким методом проводится следующим образом: потребуется два человека — один колет в шею, другой держит за ноги. Свинью помещают на специальный стол ногами кверху. Голова должна быть справа, если вы правша. Рядом с поверхностью стола ставится таз для стекания крови. Если визуально провести воображаемую линию от левого уха до глотки, необходимо колоть на расстоянии 2-3 см от уха.

Сразу после укола животное будет в шоке, его необходимо перевернуть на левый бок, схватить за правую ногу и придавить к столу. Кровь при таком методе забоя быстро вытекает и животное засыпает прямо на глазах. Этот способ прекрасно подходит для небольших свинок, например, вьетнамских. Используя его, вы поймете, как заколоть свинью быстро и безболезненно.

С использованием электрошокера

Забой при помощи электрошокера считается негуманным, однако некоторые фермеры используют его для убоя кабана. Самец обычно очень силен, и удержать его порой не под силу и трем мужчинам, не говоря уже об одиночном «поединке». Процедура стандартная — особь незаметно оглушают шокером, а затем перерезают сонную артерию или прокалывают сердце.

Наиболее непрактичный способ, от которого страдает и животное, и окружающие. Попасть в почуявшую опасность и бегущую свинью из ружья или пистолета очень сложно, неумелые попытки убить животное таким образом могут еще и причинить вред другим жителям вашего подворья. Использовать такой негуманный и жестокий метод категорически не рекомендуется!

Поросят можно резать по-разному, в зависимости от того, какой у них вес. Молочного поросенка режут на специальном высоком табурете в одиночку. Подойдет метод прокола в шею, поскольку так животное быстро заснет и не почувствует боли. Чем больше весит поросенок, тем больше может потребоваться помощь, всё же лучше, чтобы кто-то придерживал задние ноги.

Крупного кабана дома обычно режут целой командой. Редкий кабан весит меньше 100-110 кг, а потому и сил на то, чтобы зафиксировать и держать его потребуется немало. Из расчета на вес кабанчика более 120 кг потребуется группа из трех человек. Хозяин выманивает животное, а двое помощников фиксируют и связывают свинье передние и задние ноги.

После выбора одного из методов (шокер, прокол сердца или сонной артерии) обязательно сливают кровь. В противном случае сало будет иметь красный оттенок, а вкус мяса станет другим. Следующее видео показывает, как производится забой кабана.

Полезные советы для новичков

Несколько рекомендаций тем, кто проводит свой первый убой:

  • пищу свиньям ограничивают за 12 часов до предполагаемого забоя, а вот поят по необходимости, но прекращают давать воду за 3 часа до времени резания;
  • обязательно тщательно помойте питомцев (подойдет полив из шланга);
  • вынимать нож из туши животного следует только тогда, когда все движения прекратятся;
  • рану затыкают куском древесины или шампанской пробкой;
  • кровь лучше всего отходит в подвешенном состоянии;
  • оглушать свинью нужно кувалдой или тупым концом топора (бьют в затылок или лобную часть головы).

Режут ли свинью, когда она гуляет?

Конечно же нет. Во-первых, поймать и зафиксировать наверняка сытое животное вам не удастся, но даже, если свинка не кормлена, неизвестно, сколько времени вы будете вылавливать её во дворе. Самый лучший способ — выманивать животное из вольера и ловить на входе, либо же приманить едой туда, где планируется её зарезать.

Травмированная неправильным, несмертельным ранением хрюшка не просто мучится, она еще и становится чрезмерно агрессивной. Картина такой погони за животным по двору весьма отталкивающе выглядит. Если уж вы планируете зарезать животное, позаботьтесь обо всех нюансах и моральном аспекте данной процедуры.

Видео «Процесс забоя свинки полностью»

На этом видео вы увидите, как забивают взрослую свинью, вес которой превышает 100 кг. Несмотря на то, что животное весит немало, работа спорится, что является показателем умелого и опытного забойщика.

Изготавливаем капкан на кабана из ПВХ трубы за 15 минут

Сколько весит хрюшка или как узнать ее массу без весов?

Свиньи долгожители или как долго могут жить хрюшки

Поделись информацией в соц сетях:

Нуждаетесь в консультации?

Видео не смотрел, что-то Инет тупит, а вот советы, как резать свиней, меня просто убили! Какой-то детский идиотизм! Писал, похоже тот, кто их никогда и не видел.

Режу свиней с 5 лет. Статью ее читали, но судя по комментарию выше читать и не будем.

Я новичек, но несколько способов мне понравились. 1 раз, правда, бил током, хрень полная…

Они вообще всем селом резали ее.

Застрелить самое гуманное

Втроём-четвером бить подсвинка весом 80 кг — верх непрофессионализма и идиотизма. Перерезать горло (первое видео) от уха до уха, залить весь двор кровью — сборище корявых. Вязать и тянуть за ближнюю к себе ногу — тупость несусветная (вяжется дальняя нога, верёвку под брюхо, рывок на себя).

Мужику, что один кабана в сердце завалил — уважение. Но в сердце — на любителя. Для выхода товарного мяса лучше бить в горло.

От уха визуально проводим линию до горла, чуть выше пищевода бьём ножом к позвоночнику, при вытаскивании ножа опускаем его остриё вниз и перерезаем сосуды, но не затрагиваем при этом трахею. При данном способе лёгкие чистые, дырочка получается на ширину клинка и при отрезании головы полностью уходит в зарез.

2 человека хватает с головой для резки. Я режу 1 свиню за 1,5 часа чистка, мойка, разделка.))

Хорошее, полезное видео. Респект. Те, кто фыркает — снимите своё видео, и покажите.

    • Расходов и доходов по курицам-несушкам
    • Рациона мясных кур
    • Рациона продуктивных гусей
    • Рациона племенных индеек
    • Рациона цесарок
    • Рациона перепелок
    • Рациона фазанят на мясо
    • Дохода от продажи яиц
    • Окрола крольчихи
    • Опороса свиноматки
    • Окота овцы
    • Отела коровы
    • Выжеребки кобылы
    • Окота козы

    Вы ведете хозяйство? Поделитесь фотографиями с другими участниками сообщества ZooHoz

    Как правильно забить свинью?

    Самый печальный этап процесса разведения свиней – это забой. Он требует от владельца большого количества как моральных, так и физических усилий. Сегодня мы поговорим о том, как же происходит забой свиней, который отображен на видео ниже.

    Перед разговором о том, как зарезать свинью большого веса правильно, давайте обсудим не менее важный подготовительный этап. Для продажи свиного мяса владельцу животного нужно заранее получить ветеринарную справку, подтверждающую здоровье питомца. За несколько дней до убоя пригласите домой врача, который осмотрит животное. После убоя тушу также осматривает ветеринар вет.лаборатории с выдачей формы № 2.

    Кроме того, можно заранее подготовить инструментарий для работы. Вам понадобятся:

    • длинный острый нож с плотным лезвием;
    • горелка для обжига туши;
    • деревянный поддон для разделочных работ;
    • прочные веревки;
    • чистые марлевые тряпки для омывания туши.

    Также стоит подготовить и само животное. Сколько времени вам понадобится на подготовку и когда стоит ее начинать, зависит от вашего опыта и от того, сколько весит свинья. Так за 12 часов до того, как начнется правильный убой свиней большого веса, животное перестают кормить, это позволит кишечнику очиститься, повысив качество мяса. Кроме того, такая голодовка позволит легче выманить свинью из убежища. За 3 часа до убоя животное перестают поить. Обязательно помойте животное, проще всего это сделать, облив свинью водой из шланга.

    Существует несколько способов, как правильно можно зарезать свинью. Различаются они в основном по степени гуманности обращения с животным и по уровню влияния на изменение вкуса мяса. Сколько же можно определить таких методик? Принято выделять четыре метода того, как забивают скот – это проколы в шею или сердце, с применением оружия или электрошокера. Далее мы поговорим о том, как заколоть свинью большого веса, рассматривая каждый метод подробнее.

    Этот убой свиней считается самым безболезненным способом умерщвления. Забивают животных следующим образом: один человек держит связанные ноги животного, другой же – наносит точный удар в шею на расстоянии 2-3 см от уха животного. Кроме того, если вы планируете в дальнейшем использовать свиную кровь, то подставьте рядом миску или таз, куда жидкость будет стекать. После укола переверните свинью большого веса на левый бок, держите за правую ногу, придавливая к столу.

    Кровь очень скоро вытечет, а животное быстро заснет. Вы легко заметите, когда это произойдет. Важно отметить, что количество человек для данной процедуры, зависит от того, сколько же весит сама свинья. Больше полезной информации вы можете получить из нашего видео. Недопустимо отпускать животное «гулять» по двору с такой раной.

    Достаточно сложный для новичков забой свиней, который вызывает у животного много страха. Чтобы все прошло быстро и как можно менее болезненно для свиньи большого веса, лучше что бы в процессе принимали участие сразу три человека. Двое из них будут фиксировать веревками задние и передние ноги животного. А третий производит сам процесс убоя. Когда стоит использовать этот метод? Ответ прост: тогда, когда у вас появится достаточно сил и опыта, что бы резать свиней таким образом.

    И так, как же это происходит? Зафиксировав конечности животного, его переворачивают на правый бок. Заранее готовят длинный острый нож (лезвие не должно быть короче 30-40 см), который вонзают в сердце. Здесь важно помнить, что у свиньи, как и у нас с вами, сердце расположено между третьим и четвертым ребром. После нанесения удара нельзя вынимать нож из раны, пока животное окончательно не затихнет. Количество участников забоя может изменяться и зависит оно от того, сколько же весит особь. Много важных рекомендаций по данной процедуре вы можете получить из нашего видео.

    Первый и второй метод – это самый гуманный и правильный убой свиней в домашних условиях. Стоит помнить, что правильное выполнение этой процедуры обеспечит животному (даже если оно много весит) быструю и максимально безболезненную смерть. Обратите внимание и на то, что делается это не только из соображений гуманности: мясо напуганного животного приобретает резкий неприятный привкус. Сколько будет мучиться животное и каким станет вкус мяса, напрямую зависит от процесса забоя. Далее мы поговорим о том, как происходит забой свиней при помощи оружия или электрошокера.

    Пожалуй, самый странный метод из всех – это забой свиней при помощи оружия. В процессе страдают как само животное, так и качество конечного продукта. К тому же, раненная напуганная свинья большого веса может принести вам и вашему хозяйству огромный вред. Так же можно и промахнуться, нанеся ранение не только гуляющему животному, но и кому-то из собственного окружения.

    Еще один негуманный способ убоя свиней, но он применяется некоторыми фермерами. Делается это с целью уменьшить вред, который может нанести крупная гуляющая особь или взрослый кабан с большим весом. Здесь все просто: электрошокером оглушают свинью, а затем режут ее ударом в шею или сердце.

    В целом, методика резки поросят не отличается от того, что применимо к взрослой свинье. Совсем маленьких молочных поросят принято резать на специальном табурете. Обычно применяется метод забоя с ударом в шею, так более гуманно. Животное быстро заснет, не почувствовав боли. При небольшом и среднем весе особи процедуры можно проводить в одиночку, но если вес поросенка большой, то потребуется помощь нескольких человек.

    Известно, что кровь сильно портит качество мяса, придавая продукту неприятный привкус. Поэтому старайтесь при забое максимально обескровливать тушу свиньи. От того, сколько вам удастся удалить крови, будет зависеть вкус продукта. Чтобы туша была хорошо обескровлена, ее лучше подвесить. Другая полезная информация так же содержится в нашем видео.

    Так же шкуру свиньи необходимо избавить от щетины. Делается это просто: обжигается шкура при помощи газовой горелки, а ножом удаляется остаток сажи. Не допускайте сильного разрыва обгоревшей кожи. Он происходит тогда, когда слишком долго обрабатывают огнем один участок.

    Из этого видео вы узнаете о том, как перерезать артерии на шее свиньи при забое.

    • Выращивание свиней по канадской технологии

    Проще вызвать домой резчика. Он и животному поможет, и самим проблем меньше.

    Каждому, кто держит хрюшек в домашних условиях, приходилось думать над тем, как их резать. Скажем сразу, дело это непростое. Оно требует не только сноровки и больших физических усилий, а так же знаний правил и способов забоя. Попробуем вместе разобраться, как зарезать животное, чтобы свести до минимума его мучения и получить при этом вкусное, красивое мясо.

    Этот непростой процесс имеет свои не писаные правила, вот некоторые из них:

    1. Резать свиней в домашних условиях можно в любое время года, но, желательно в нежаркий сезон, когда температура воздуха не выше 15С.
    2. Когда вес животного перевалил за отметку 110 кг, свинью можно резать. При таком весе чистого продукта получается до 70%.
    3. У молодых свинок мясо имеет характерный цвет и вкус, что нравится не всем.

    Чтобы забой прошел быстро и успешно, нужно выполнять такие рекомендации:

    • свинью до назначенного времени кормить ненужно, голодное животное, увидев ведро с кормом, или пустое, быстро выйдет из сарая и пойдет за своим хозяином;
    • на свинью не нужно кричать, бить ее и толкать, если она не идет. Хавронья не должна нервничать, поэтому разговаривать с ней нужно спокойно. Ее не следует торопить, можно дать ей возможность отдохнуть и осмотреться;
    • некоторые рекомендуют перед тем, как зарезать, свиней искупать, тогда они будут чище, а их мясо будет светлее. В таком случае на туше будет меньшее количество микробов, хотя, если она содержалась в чистоте и порядке, делать это необязательно;
    • заранее нужно выбрать укромное место, куда свинью можно будет легко вывести;
    • для сбора крови нужно приготовить старенькую посуду;
    • если вес свиньи больше 80 кг, то для забоя в домашних условиях вам понадобиться помощь, и об этом нужно побеспокоиться заранее.

    Способы забоя свиньи в домашних условиях

    Заколоть свинью можно одним проколом сердца:

    Такой убой считается быстрым и простым. Ноги свиней фиксируют веревками, для этого нужно пригласить двух-трех помощников. Двое укладывают свинью на бок или на спину, а резчик должен заколоть свинью одним ударом острого ножа в сердце. Когда животное успокоится, нож вытаскивают, а кровь придерживают грубой чистой тканью.

    Наглядный пример технологии в видео ниже:

    Убой свиньи проколом в шею:

    Колоть лежачую свинью лучше в районе уха. После этого животное переворачивают на левую сторону, и кровь стекает быстро и хорошо. Такой забой позволяет собрать большое количество крови и является одним из гуманных способов забоя.

    Иногда, как показано на видео ниже, перерезают шею, а именно — сонную артерию:

    Прежде, чем зарезать, животное оглушают электрошокером. Это вынужденная мера и оправдана она только в случае забоя крупных кабанов, которых невозможно удержать двум или трем взрослым мужчинам. Оглушенное животное легко забить любым способом: его можно колоть в сердце, или резать ему сонную артерию.

    Убой огнестрельным оружием:

    Этот метод считается самым варварским и жестоким. Вид окровавленного животного, убегающего от человека, может нанести серьезный вред психике домочадцев. Из гуманных соображений использовать огнестрельное оружие для забоя свиней не рекомендуется!

    Иногда, даже опытные резчики, предпочитают животное оглушить ударом по голове кувалдой, молотком или топором, а затем уже, когда она потеряет сознание, резать. Тушу нужно крепко удерживать, а нож нельзя вынимать, пока животное продолжает движения.

    После обескровливания и опаливания шкуры, обгоревшие ее части тщательно и не спеша счищают ножом. После этого от туши отделяется голова. Для этого кроме ножей можно пользоваться ножовкой, так как кости позвоночника бывают очень крепкими.

    Как показано на видео ниже, чтобы разделать свинью правильно, после отделения головы от туловища, снимают живот. Важно не повредить брюшину, нужно помогать пальцами и делать все очень осторожно.

    На следующем этапе разделка касается удаления пищевода и внутренних органов. Свинью нужно разделать так, чтобы мочевой пузырь остался неповрежденным. Его аккуратно вытаскивают и выбрасывают. Кишки вычищают, тщательно промываю, а затем солят. В таком виде их можно хранить долгое время, а можно заморозить.

    Разделка заканчивается разрубкой туши пополам, снятием ног и разрубкой боковины. Для этого можно использовать инструменты такие, как показано на видео ниже.

    Если у вас недостаточно сил, знаний и опыта, убой лучше доверить резчику, который будет делать это не впервые. Тем, кто хочет научиться резать свинью правильно, рекомендуется делать это первый раз в присутствии опытного человека, который может помочь словом и делом.

  • Едва начав разводить свиней, вы вряд ли отчетливо представляете себе, как будет происходить процедура убоя. Тем не менее, время идет, свинки растут и набирают массу. Наступает момент, когда вы понимаете, что дальше нет смысла откладывать – пора вплотную заняться вопросом, как заколоть свинью.

    Что нужно сделать перед убоем

    Начать подготовку к убою свиньи следует с получения особой справки от ветеринара о предубойном осмотре животного – она понадобится в том случае, если вы собираетесь отвезти свинью на мясокомбинат. Ну а если вас интересует, как зарезать свинью для личного употребления, о справке можно не беспокоиться.

    Перед убоем, как минимум за 12 часов, перестаньте давать корм свинье, оставив только воду. Это необходимо для того, чтобы кишечник очистился, и улучшилось качество мяса. К тому же сытую свинью очень нелегко выманить из хлева, а голодное животное само покинет привычное место.

    Считается, что предубойная помывка уменьшает количество микробов на туше, а значит, и мясо будет храниться дольше

    Нужна ли предубойная помывка свиньи? Все зависит от того, в каких условиях вы содержите животных. Свинью, живущую в тесном загоне, где и повернуться-то сложно, определенно придется помыть от навоза. Если же туловище свиньи чистое, то мыть не имеет особого смысла. Считается, что предубойная помывка уменьшает количество микробов на туше, а значит, и мясо будет храниться дольше. Но ведь после убоя вы подвергнете тушу тепловой обработке — вряд ли микробы выдержат такую процедуру.

    Подробная инструкция, как правильно резать свинью

    Перед тем, как забить свинью, ее нужно еще выманить из хлева на место для забоя. Животное, которое раньше не покидало пределы хлева, вполне может отказаться выходить самостоятельно, особенно когда снаружи лают собаки или раздается другой посторонний шум. Силой же тащить ее из свинарника – занятие нелегкое и очень нервное. Попробуйте поступить более хитро: наденьте на голову свинье кастрюлю или ведро, когда она начнет пятиться задом, направьте ее за хвост в сторону выхода из хлева. Дальше она должна выйти сама, иногда останавливаясь и принюхиваясь, — не торопите ее, постойте тоже. У головы свиньи держите какой-нибудь щиток, чтобы она не развернулась в другую сторону.

    Силой же тащить ее из свинарника – занятие нелегкое и очень нервное

    Можно попробовать выманить животное кормом. Голодная свинья, которую не запугивали жестоким обращением и в течение суток перед убоем не кормили, сама активно пойдет за едой.

    Начинающих фермеров убой свиней пугает тем, что не всегда удается с первого раза заколоть животное, и потом еще долго приходится бегать за раненой свиньей, издающей пронзительный визг. Чтобы избежать таких неприятных последствий, следует оглушить свинью, прежде чем начинать ее забивать. Правильно нанеся удар кувалдой или обухом тяжелого топора по голове (выше бровей, в лобную часть), вы избавите свинку от лишних страданий: она сразу потеряет сознание и упадет, как подкошенная, без крика.

    Видео про забой свиньи

    Непосредственно технология убоя свиней выглядит так:

    • обездвиженное животное укладывают на левый бок, удерживая ее правую переднюю ногу;
    • нож вводят у третьего-четвертого ребра в хрящевое сращение;
    • новичкам удобнее будет нащупать пульсацию сердца в груди свиньи и резким ударом вогнать в это место нож;
    • вынимая нож из раны, плотно закройте отверстие заранее приготовленной чистой тряпочкой;
    • щетину опалите горелкой, либо паяльной лампой;
    • верхний слой обгоревшей темно-коричневой шкуры соскоблите ножом, поливая теплой водой, пока туша не станет чистой;
    • перед тем, как разделать тушу, подвесьте ее для обескровливания (чем меньше крови в свинье останется, тем лучше будет мясо).

    Нож следует выбирать негнущийся, с хорошо заточенным острием и притупленным лезвием

    Даже оглушенная свинья в бессознательном состоянии делает резкие бегущие движения ногами, когда в нее втыкают нож. Поэтому необходимо крепко держать тушу и не вынимать из раны нож, пока животное не прекратит двигаться. Нож следует выбирать негнущийся, с хорошо заточенным острием и притупленным лезвием, чтобы не расширить рану и не вызвать усиление кровотечения.

    • Пётр

    Комплектация убойного цеха свиней

    Загон (с отбойниками по периметру) для Свиней

    Блок оглушения с щипцами

    Шпарильный чан электрический

    Стол доочистки (доопалки)

    Зонд с активным отбором воздуха

    Горелка для опалки свиней

    Устройство поднятия и перевешивания

    Подвесной путь

    Крюк с субхуком

    Крюк путовый с субхуком

    Стрелка

    Весы монорельсовые на подвесной путь

    Площадка нутровки

    Площадка технологическая

    Пила распила на полутуши с балансиром

    Тележка технологическая (чан) V=100 л.

    Тележка для ящиков

    Стерилизатор ножей

    Рукомойник настенный бесконтактный

    Катушка со шлангом

    Мини бойня для свиней. Включает в сбея следующее оборудование для убоя свиней: эл. разводку с щитовой, систему напольного водоотведения, вентиляцию, кондиционирование, отопление.

    Купить бойню для свиней, убойный цех свиней, мини бойня для свиней всю эту продукцию вы можете приобрести от производителя не переплачивая посредникам. Завод Милам предлагает высокотехнологическое оборудование и уже готовые решения под ключ для убоя свиней по самым низким ценам в России.

    Если вы не имеете возможности самостоятельно зарезать поросенка, то можете застрелить свинью из ружья. Как это сделать с минимальным вредом для животного, мы расскажем в этой статье. Такой метод не считается гуманным, но используется жителями хуторов, расположенных в труднодоступной местности на большом удалении от других населенных пунктов. Если вы вынуждены воспользоваться огнестрельным оружием для того, чтобы убить хрюшку, то должны сделать это быстро, не причиняя ей излишних страданий.

    Основные методы и способы забоя свиней

    Традиционные способы забоя свиней предусматривают использование острого негнущегося ножа, с помощью которого наносится точный удар в сердце. Либо обеспечивается обескровливание животного с помощью перерезания сонной артерии или яремной вены. Для этого делается точный надрез на шее поросенка, а вытекающая кровь собирается в специальные емкости.

    Некоторые фермеры предпочитают метод забоя с помощью сильного электрического разряда, для чего используют специальные электрошокеры, генерирующие ток большой мощности.

    В ряде случаев для оглушения взрослого некастрированного кабана или крупной свиноматки используют кувалду, которой наносится сильный удар в лоб. Оглушенное животное связывается и лишь после этого забивается традиционным способом.

    Особняком стоит способ забоя с помощью огнестрельного оружия. Его применяют при необходимости забить взрослое животное, если нет возможности позвать на помощь одного или нескольких помощников. Как правильно убить свинью с помощью ружья или из пневматической винтовки, мы расскажем далее.

    Используйте ружье лишь в крайнем случае

    Если вы решили профессионально заняться животноводством, выращивая свиней для себя или на продажу, но проживаете уединенно в отдаленной местности, то при забое свиньи можете рассчитывать только на собственные силы.

    Даже поросенок 7-8 месяцев, имеющий вес 100-120 кг, может доставить вам серьезные проблемы, а при стандартном откорме животного до веса в 160-200 кг забить его самостоятельно ножом очень сложно. С крупным же кабаном или выбракованной свиноматкой один забойщик без помощников вообще ничего не сможет сделать.

    Мы не рекомендуем даже пытаться забивать крупного кабана или свинью в одиночку, потому что вышедшее из себя агрессивное животное становится очень опасным и может нанести человеку серьезные увечья.

    В данной ситуации единственным выходом из положения может стать использование огнестрельного оружия. С помощью одного выстрела убить крепкое животное почти невозможно, но оно практически наверняка упадет на бок, и добить его точным ударом ножа является уже не очень сложной задачей.

    Получить разрешение и приобрести ружье

    Но прежде всего, нужно получить право на приобретение гражданского оружия самообороны, которое можно использовать для охоты и забоя домашних свиней.

    Для получения разрешения на приобретение, хранение и использование гражданского оружия вы должны соответствовать следующим требованиям:

    • достичь совершеннолетия (18 лет);
    • постоянно проживать по месту своей регистрации;
    • не состоять на учете у нарколога и психиатра, а также не иметь других медицинских противопоказаний;
    • если ранее имели судимость, то она должна быть погашенной;
    • не иметь приводов в полицию и не привлекаться к административной ответственности в течение последних 12 месяцев;
    • пройти специальные курсы по правилам обращения с огнестрельным оружием, и получить соответствующий сертификат.

    Только если вы в полной мере соответствуете указанным требованиям, то сможете получить разрешение на приобретение гражданского оружия и купить его в специализированном магазине.

    Лучше всего для убийства поросят подходят одноствольные или двуствольные охотничьи ружья 12 или 16 калибра, либо спортивные винтовки ТОЗ, стреляющие пулями калибра 5,45 мм.

    Убой выстрелом в голову

    Если вы планируете собственноручно застрелить крупную свинью без привлечения помощников, то позаботьтесь о том, чтобы на вашей убойной площадке стоял крепко врытый в землю столб, к которому можно привязать животное.

    Выманить на убойную площадку голодную свинью очень легко. Насыпьте в небольшое корыто или миску немного корма и поставьте их перед этим столбом.

    Когда свинья начнет есть, то немного успокоится, и вы сможете накинуть на шею хрюшки петлю, второй конец крепкой веревки нужно привязать к этому столбу. Только после этого следует доставать ружье, вид которого может немного испугать свинью.

    Не существует единого способа убийства свиньи из ружья, и каждый свиновод использует для этого собственную методику. Некоторые предпочитают стрелять за ухо или в ушную раковину. Это разрушает мозг и ведет к быстрой смерти животного.

    Главным недостатком такого метода является то, что у свиньи наступает паралич сердца, и практически вся кровь остается в мышечных волокнах, снижая качество свинины.

    Такое мясо имеет не очень эстетический вид и обладает своеобразным привкусом, который не позволяет продавать его на рынке. Хотя для домашнего употребления такая свинина является вполне пригодной.

    Как застрелить в сердце и дорезать свинью

    Более практичным и качественным является осуществление выстрела в сердце свиньи. Этот способ достаточно сложный, поскольку требует точного попадания пули между третьим и четвертым ребрами животного, а проверить точность попадания практически невозможно.

    Если выстрел был сделан правильно, то свинья сразу упадет и довольно быстро умрет от кровопотери. Вытекшая кровь скопится в грудной полости животного, и ее можно будет выбрать во время разделки туши.

    Отдельные свиноводы используют комбинированный способ забоя взрослой свиньи или кабана при помощи ружья. Для этого стреляют в голову привязанного к столбу кабана, оглушая его, но не причиняя смертельных ран.

    Оглушенному животному требуется резко нанести колющий удар специально приготовленным ножом в левую или правую сторону шеи. Нужно постараться вскрыть яремную вену или сонную артерию. При точно нанесенном ударе из раны начнется обильное кровотечение и нужно подставить емкость для сбора крови.

    Если на убойной площадке имеется специальная перекладина с системой блоков, то даже не очень сильный свиновод может поднять на нее тушу забитой свиньи, обеспечив таким образом ее полное обескровливание.

    Использовать пневматическое оружие следует с осторожностью

    Теперь разберемся, можно ли забивать откормочного поросенка или взрослую свинью при помощи пневматического ружья. Имейте в виду, что стрелять в крепкое животное из пневматики — сложное занятие, которое имеет смысл лишь при использовании оружия калибра более 6,35 мм и наличия двух полных резервуаров с воздухом.

    Такая винтовка должна продуцировать дульную энергию в районе 650 Дж, которой будет достаточно для того, чтобы нанести животному ранение, несовместимое с жизнью.

    Вы можете использовать пневматическое оружие большого калибра для забоя свиней, но должны быть предельно осторожными. Если вам не удастся с первого выстрела убить свинью, то почувствовавшее боль животное начнет вырываться, травмируя шею, на которую наброшена веревочная петля. При этом в ее теле начнут вырабатываться гормоны страха, которые очень сильно испортят вкус мяса.

    Поэтому, даже правильно дорезав животное, вам не удастся вернуть мясу настоящего вкуса свинины, а в сальной прослойке появятся кровоподтеки и синяки, портящие ее внешний вид.

    Использование огнестрельного оружия является наиболее опасным способом забоя свиней. Но несмотря на целый ряд недостатков, включая негуманность по отношению к животным, он имеет право на существование. Особенно на хуторах, расположенных на большом удалении от других населенных пунктов.

    Поставьте класс, если статья была для вас интересна и полезна.

    В наибольшей степени неприятным, с психической стороны, для новоиспеченного свиновода является заключительный момент — забой свиней. Конечно, этот вопрос возможно поручить человеку, имеющему соответственный опыт или отвезти свинью на специализированное предприятие, более известное, как скотобойня. Однако с целью экономии времени и денежных средств, свиноводу нужно будет лично заняться решением этой задачи. О том, как зарезать зрелую свинью, написано много, но самой теории будет маловато. Следует несколько раз поприсутствовать при забое свиней и при всем этом максимум включаться в процесс. Самый первый самостоятельный забой гораздо лучше делать под присмотром опытного резника, который сумеет подстраховать от непредвиденных обстоятельств.

    Правила приготовления свиней к забою дома

    Убой свиней оптимальнее осуществлять в осеннее время, в это время года дни и ночи холодные, мясо не успеет испортиться, к тому же свиньи к осени весьма упитаннее. За сутки до убоя свинью перестают кормить, либо сводят порцию кормов к минимуму, делать это необходимо по обоим причинам:

    1. В первую очередь, свинья, которую не кормили на протяжении ДВАДЦАТИ ЧЕТЫРЕХ часов выйдет из свинюшника с большей охотой, чем сытая;

    2. Во-вторых, снижение нормы еды приведет к тому, что желудок и кишечник избавятся от ненужных веществ, что благотворно скажется на качестве свежего мяса и сала.

    За ТРИ часа до намечаемого забоя свиньям прекращают давать воду.

    Для убоя своими руками понадобиться швайка, большое количество теплой воды, кувалда, настил, несколько охапок соломы, или паяльная лампа. Кроме того забойщикам понадобятся несколько чистых емкостей для крови и внутренних органов.

    Тем, кто проводит забой в первый раз, нужно знать, что даже слишком голодное животное из сарая не захочет выходить, если просто на улице будут хорошо слышны громкие разговоры и лай собак. Проще всего выводить животное задом, одев ей на голову мешок, или же корзину, что ограничит видимость, и животное ненадолго стихнет.

    Методы промышленного и домашнего убоя

    Профессиональные забойщики используют несколько технологий забоя, среди которых весьма популярными стали в общем 2:

    1. Забой производится непосредственным ударом острым ножом в область сердца. Для этого свинью следует взять за правую ногу и свалить на землю. Удар наноситься под левую подмышку между четвертым и третьим ребрами, цель его — сердце, кроме того можно нанести удар в артерию (убой свиней в шею), распологающуюся между окончанием шеи и началом туловища, тогда кровь выйдет во много раз быстрее и мясо будет чище.

    2. Еще один способ забоя наиболее гуманный и простой, реализовать его при необходимости в силах даже барышня. Свинью выгоняют из свинарника и привязывают за правую ногу к колышку, длина веревки при всем при этом не должна быть больше 1-го метра, иначе животное будет вертеться и не допустит забойщика к себе. В правую рукируку берут молот, или перевернутый заостренным краем вверх топор, ручка которого не должна быть чрезвычайно длинной, чтобы удар не получился смазанным. Удар наносят в лобную часть, немного выше глаз и бровей, также вполне можно стукнуть по затылку, однако, при всем этом, силу удара надо увеличить. Данный удар не смертелен, его назначение оглушить свинью, которая упавши, дает забойщику время тонкой спицей, или же швайкой нанести смертельную рану прямо в сердце.

    Плюсы второго метода очевидны:

    — забойщик избавляет себя от надобности долго удерживать животное, вес которого в отдельных случаях выше 200 килограмм. Разъяренная раненная свинья может не только лишь вырваться на свободу, но и достаточно серьезно поранить, как самого забойщика, так и кого угодно, кто попадется ей на пути;

    — оглушенное животное не видит, что делается вокруг, не чувствует боли от получаемого увечья.

    Разделка туши свиньи как правило делается на удобном помосте в представленной последовательности:

    Отрезают голову;

    Осторожно вырезают «фартук» на брюшине;

    Разрезают или разрубают топором грудину по ее середке;

    Выискивают пищевод, вяжут конец и извлекают его из туши;

    Изымают сердце, легкие и диафрагму;

    Аккуратно, чтобы не разорвать вытаскивают желудок и кишечник;

    При отрезании печени нужно прежде найти желчный пузырь, который ненужно повреждать, пока он располагается в туше. После извлечения печени, пузырь отрезают и выкидывают;

    Удаляется внутренний жир;

    Вырезаются почки и мочевик. Пузырь также аккуратно удаляют, чтобы моча не попала на мясо;

    После вытаскивания всех органов, тушка протирается чистой тряпкой. Не промывайте тушу водой с внутренней стороны, потому что мясо будет быстрее портиться.

    Правильная разделка туши и сдирка шкуры

    Начинают разделывать туши с головы, для чего необходимо уложить тушу на спину. Вокруг головы делают несколько надрезов, то же проделывают за ушами. Далее кожу режут вдоль линии шеи, начиная с нижней ее части, разрез тянется вдоль живота до хвоста по линии сосков, вокруг которого нужно проделать круговой надрез. На ногах спереди делают кольцевые разрезы, шкура при этом рассекается по внутренней стороне ног. С окорока шкура снимается без ножа, так легко она отделима. Снимают шкуру обычно аккуратно, чтобы не повредить. Снятую шкуру принято засаливать, делая это только после того, как шкура хорошо остыла. Для засолки используется обычная белая соль.

    Фото: Убой свиней: современные способы


    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *