Голубика садовая

Голубика садовая

Голубика – очень полезная ягода приятного небесного цвета. У этого растения много полезных свойств, а потому многие садоводы желают иметь его у себя на участке. Как же выращивать голубику? Можно ли сделать это самостоятельно, или лучше довольствоваться покупными ягодами?

Вид красивых зелёных кустов с мелкими листочками часто прельщает дачников, а вот как стать обладателем такого растения, знают не все.

Голубика очень нуждается в кислой, богатой минералами почве, какая бывает на давно не используемых участках

Как правильно посадить голубику?

Голубика садовая любит солнце и обильный полив, а вот ветер и тень этому растению противопоказаны. Поэтому выбор места посадки весьма важен. Участок, на котором планируется высадить кусты, должен быть хорошо освещаемым: если солнечных лучей будет недостаточно, то ягод получится в несколько раз меньше, а на вкус они будут кислее обычного.

Главное условие успешной посадки для данного растения – «отдохнувшая» земля, на которой уже пару лет ничего не росло. Дело в том, что голубика очень нуждается в кислой, богатой минералами почве, какая бывает на давно не используемых участках. Если такого места не найти, можно создать его искусственно.

Схема посадки голубики в различные почвы

Как подготовить место для посадки голубики садовой?

  1. Выкопайте для будущего куста яму – квадратной формы, со сторонами около 60 сантиметров. В глубину яма должна достигать 50 сантиметров.
  2. Разрыхлите стенки ямы. Это создаст условия для правильного, полноценного поступления воды и воздуха к корневой системе куста.
  3. Положите в яму не до конца разложившийся торф или специальную смесь, включающую торф, тырсу, сухую хвою и песок. Добавьте в каждую яму приблизительно 50 граммов серы. Данные манипуляции необходимы для создания искусственного ареала садовой голубики.
  4. Если уровень кислотности грунта всё ещё недостаточно высок, можно добавить лимонной или уксусной кислоты.
  5. При подготовке почвы не следует добавлять никаких удобрений. Это касается в особенности перегноя и помёта.

Если уровень кислотности грунта всё ещё недостаточно высок, можно добавить лимонной или уксусной кислоты

Садовую голубику принято сажать поздней весной или ранней осенью, но весна предпочтительней из-за меньшей вероятности низких температур.

Весенняя посадка голубики садовой

  1. Выкопайте несколько ям, соблюдая дистанцию между будущими кустами. Расстояние от одной ямы до другой зависит от вида голубики. На расстоянии полуметра друг от друга можновысаживать низкие кусты; между ямами для средних кустов необходимо выдержать дистанцию около одного метра; расстояние между ямами для высоких, гигантских кустов должно составлять не менее 120 сантиметров.
  2. Высадите саженцы голубики в приготовленные ямы, предварительно расправив корни растений. Присыпьте каждый саженец грунтом, так чтобы шейка корня была в земле приблизительно на 3 сантиметра.
  3. Обильно полейте растения, закончив высадку. Это поможет саженцам скорее прижиться на новом месте.
  4. Засыпьте верхний шар грунта тырсой, хвоей или другой мульчей. Это эффективно защитит растения от сорняков и насекомых. Кроме того, такой верхний слой сохраняет необходимую влагу.

При посадке необходимо присыпать каждый саженец грунтом, так чтобы шейка корня была в земле на 3 сантиметра

Осенняя посадка голубики садовой

  1. Расстояние и габариты ям остаются такими же, как и при посадке весной.
  2. Высадив саженцы, обрежьте ненужные части веток. Слабые ветки следует удалить полностью. Это применимо для молодых саженцев голубики (возрастом до двух лет). Саженцы, которым больше двух лет, оставляют в первозданном виде.
  3. Полив должен быть таким же хорошим, как и весной, но нужно уделить больше внимания глубокому поливу.
  4. Покрытие верхнего шара грунта мульчей сохранит растение от неблагоприятных последствий зимних морозов, а также подпитает корни минералами.

Высадив саженцы голубики, нужно обрезать ненужные слабые части веток

Важно помнить: посадка голубики садовой не производится непосредственно из контейнера, в котором был приобретен саженец. Нарушение этого правила чревато тем, что многолетний куст погибнет уже через пару лет, так и не достигнув пика своей плодовитости. Для того чтобы посадить голубику правильно, необходимо поместить контейнер в воду (можно слегка тёплую) на 10-15 минут. Затем необходимо извлечь саженец из его «приёмного дома» и убрать с корней лишний грунт. Кусочки земли, застрявшие в корневой системе, нужно аккуратно удалить руками.

Садовая голубика: посадка и уход. Как размножается голубика?

Размножение голубики может происходить вегетативно и через семена.

Чтобы посадить голубику из семени, нужно собрать полноценные, хорошие, зрелые ягоды и отделить от них косточки. Семена необходимо просушить и посадить осенью в небольшие борозды. Их следует оберегать от сорняков и засух, а также регулярно удобрять на протяжении двух лет. После, с появлением саженцев, сеянцы пересаживают в другое место.

Такой вид размножения встречается очень редко, поскольку требует много времени и сил для ухода, а плодоносить кусты начнут только спустя 7 лет. Именно поэтому садоводы предпочитают вегетативный способ размножения через черенки и отростки корней.Корневые черенки начинают заготавливать в конце ноября. После отделения черенков их нужно выдержать в прохладном месте и посадить в песок. Через два года ухода за черенками они превратятся в полноценные, крепкие саженцы голубики, которые на следующий год после посадки в почву дадут первый урожай.

Корневые черенки начинают заготавливать в конце ноября

Выращивание голубики невозможно без наличия соответствующих знаний об уходе за этим растением. Считается, что голубика не очень прихотлива, однако некоторые специфические особенности у неё есть.

Основные моменты в уходе за садовой голубикой:

  1. Так как голубика любит влагу, соблюдение «питьевого» режима очень важно для этого растения. После посадки нужно тщательно следить за тем, чтобы грунт всегда был влажным. Полив в это короткое время должен быть трёхразовым. Это обязательное условие для роста и развития саженца. В жаркое время года полноценный куст поливают утром и вечером, а сверху смачивают или сбрызгивают холодной водой.

После посадки голубики нужно следить за тем, чтобы грунт всегда был влажным.

Важно помнить: при поливе следует учитывать влажность как верхнего, так и нижнего слоя грунта, и возле корней вода застаиваться не должна. В противном случае корневая система растения загниет и оно погибнет.

  1. Почву под голубикой нужно периодически разрыхлять. Это улучшит поступление воды и воздуха и не даст корням загнить. Чтобы не повредить нежную корневую систему, такая процедура проводится на глубине не более 10 сантиметров. Корни у голубики расположены не только вертикально, но и горизонтально, поэтому разрыхление нужно проводить очень осторожно. Мульчу при этом не убирают, за один сезон её уровень нужно несколько раз восстанавливать.
  2. Особенно важный нюанс – отсутствие сорняков. Прополка должна проводиться регулярно, иначе растение потеряет свою долю влаги, света и минералов, а его корни могут совсем заглохнуть.
  3. Удобрение голубики ограничивается внесением минеральных солей весной и в конце лета. Важно помнить: перегной, помёт, известь – настоящая отрава для этого растения. Такими субстратами удобрять голубику не следует.
  4. Обрезка голубики – важное мероприятие для тех, кто заинтересован в хорошем урожае. Первые годы куст нужно обрезать для самостоятельного формирования сильных, плодоносных веток. До четырёх лет голубику обрезают следующим образом: в первый год убирают все слабые побеги и цветы, а длинные ветви подрезают; в дальнейшем удаляют лишние ветки, у которых мало почек; также важно убирать больные и низко лежащие ветки. Кусты голубики старшего возраста обрезают, удаляя слабые и переболевшие ветки, а также ветки возрастом старше пяти лет; оставляют сильные ветки прошлых сезонов и до четырёх – приобретённых в году, когда производится обрезка.

Почву под голубикой нужно периодически разрыхлять,чтобы улучшить поступление воды и воздуха

Читайте также: Как выглядит пихта фото

Важно проводить обрезку кустов ежегодно – только в таком случае растение будет развиваться, расти и плодоносить крупными, сладкими ягодами.

  1. Хотя мульча и защищает голубику от некоторых вредителей, всё же стоит опрыскивать растение химикатами от атак гусениц, тли и других насекомых.
  2. Выращивание голубики подразумевает профилактику и лечение растения от различных заболеваний. Кусты голубики подвержены раку стебля, грибку, фомопсису и другим болезням. Для их профилактики нужно дважды в год – весной и осенью – обрабатывать растения бордосской смесью.

Обрезка голубики – важное мероприятие для тех, кто заинтересован в хорошем урожае

Садовая голубика растёт практически по всей территории нашего континента, этому способствует её сортовое и видовое разнообразие.

Сорта голубики садовой:

  1. Низкорастущие растения.
  2. Северные высокие растения. Очень морозоустойчивые и крепкие кусты.
  3. Южные высокие растения. Легко переносят жару, засуху и менее прихотливы к качеству почвы.
  4. Среднерослые растения. Способны переносить очень холодные зимы.
  5. «Кроличий глаз» – сорт голубики, ягоды которой очень долго созревают, ввиду чегорастение может плодоносить до поздней осени. Сорт легко переносит жару и не нуждается в обильном удобрении.

Употребление ягод садовой голубики благоприятно влияет на зрение, пищеварение, состояние клеток и сосудов

Ягоды голубики очень полезны для человеческого организма. Их употребление благоприятно влияет на зрение, пищеварение, состояние клеток и сосудов. Красивые и вкусные ягоды – хорошая перспектива для любителей выращивать урожай своими руками. Садовая голубика стоит тех ресурсов и сил, которые тратятся на уход за этим выносливым многолетним растением.

Последнее время набирает все большей популярности вкусная и полезная ягода голубика, завоевывая все больше поклонников. Теперь не только в любительских садах, но и в профессиональных промышленных ягодниках она желанна и востребована. Это неудивительно, выращивать голубику очень выгодно и прибыльно. Посадить ее в саду, несомненно стоит, как аматору так и профессионалу.

Особенности голубики канадской высокорослой

Голубика высокорослая (Vaccinium corymbosum L.), или голубика Ковилла (Vaccinium x covilleanum But. et Pl.), — новинка плодовых культур, освоенных сельскохозяйственным производством последнее время. На сегодняшний день селекционерами разных стран получено более 100 сортов различного габитуса (кусты низкие, средние, высокие) и различных сроков созревания. Высота здорового куста у этого вида — от 1 до 3 м. Созревание ягод начинается в первые дни августа до середины сентября. Ягоды крупные (5—10 мм в диаметре). Масса одной ягоды 1,1—2,6 г, а отдельных ягод даже 3,4 г. Цвет плодов — от голубого до черного. Ягоды в кисти созревают неодновременно, но долго не опадают, имеют безупречные вкусовые качества.

Выращивание голубики канадской

Если вы решили вырастить голубику канадскую на своем участке, лучше приобрести однолетние или двухлетние саженцы с закрытой корневой системой (контейнерные). Они практически не страдают после пересадки. Их можно высаживать круглый год. Главное условие для успешного выращивания голубики — подходящая почва. Она должна быть кислой (pH 3,5 — 5,0), влаго- и воздухопроницаемой. Рыхлые почвы (торф и песок или смесь песка и торфа) оптимальны, ведь корням голубики нужна не только вода, но и воздух. Сумма положительных температур для полного созревания урожая поздних сортов — 2500 °С и выше. Обязательны орошение и хорошая освещенность.

Для голубики мы рекомендуем использовать наш субстрат Peatfield PL-3, в удобной упаковке 220 и 250 литров.

Посадка в специальную яму

Если на участке почвы щелочные или нейтральные, то голубику можно высадить в специально подготовленную яму. Необходимо снять почву на глубину 40—45 см, выстелить боковые стенки ямы плёнкой ПВХ (дно не выстилать!) и засыпать субстратом Peatfield PL-3 .

Место посадки и полив

Голубика нуждается в умеренном увлажнении, как и большинство садовых культур. Если влаги недостаточно, нужен полив. Он необходим чаще всего с середины июня до середины сентября. В этот период закладываются цветковые почки. При нехватке в почве влаги и питательных веществ (особенно азота) количество цветковых почек на кустах снижается. Чтобы получить хороший урожай голубики канадской высокорослой, куст нужно высаживать на солнечном месте. Желательно защитить растения от ветра, особенно с северной стороны.

Мульчирование голубики канадской

Мульчирование сеном, хвойными опилками, сосновой корой не только препятствует росту сорняков, но и снижает температуру почвы летом, сохраняет влагу, улучшает структуру почвы и увеличивает приживаемость растений. Мульча из опилок хвойных пород улучшает рост побегов голубики даже на почвах, не вполне для нее подходящих. Рекомендуемая толщина мульчирующего слоя — 10 см.

Удобрения

Голубика не нуждается в органических удобрениях. Поскольку навоз и компост защелачивают почву, их внесение приводит к болезни и гибели растения. При посадке одноразово вносят смесь минеральных удобрений, а затем перепахивают почву на глубину до 25 см. При посадке голубики в субстрат Peatfield PL-3 внесение дополнительных удобрений не требуется!

Ежегодно весной (апрель — май) под голубику вносят минеральные удобрения из расчета: на взрослый куст 100 г сульфата аммония, 110 г суперфосфата, 40 г сульфата калия. Если почва вокруг куста замульчирована свежими опилками, дозу азота удваивают (вносят 200 г сульфата аммония). Можно использовать комплексное удобрение нитроаммофос. Кроме того, желательно внести сульфат магния (15—20 г) и микроэлементы (1—2 г).

Где растет голубика? Этот вопрос может иметь двоякий смысл. Слово «где» применительно к растению может означать ареал или природные условия произрастания. Рассмотрим оба эти понятия.

Голубика обыкновенная и ее ареал

Это растение имеет много названий. В разных регионах ее именуют:

  • водопьянкой,
  • голубцом,
  • гонобобом,
  • гонобобелем,
  • гонобоем,
  • гоноболем,
  • дурахой,
  • дурникой.
  • пьяной ягодой,
  • пьяникой,
  • пьяничкой,
  • синим виноградом,
  • северным виноградом,
  • синикой.

Все это разнообразие названий отражает два самых приметных признака этого растения. Это цвет и способность давать хорошее вино. Ягоды этого растения окрашены в синий цвет, но имеют сверху голубой налет. По этой причине самое популярное название — это голубика. Виноградом это растение называют за свойство ее ягод — давать хорошее вино. На самом деле голубичное вино нисколько не хуже, а, может быть, и лучше виноградного, просто никто не решился до сих пор производить его в промышленных масштабах.

Голубика — это небольшой кустарник, относящийся к роду вакциниум семейства вересковых. Его ареал охватывает всю Евразию и большую часть Северной Америки. Концентрируется вид преимущественно в зоне хвойных и смешанных лесов, а также в тундре и лесотундре.

Кроме материковой части Евразии, этот вид произрастает в Исландии, на Британских островах, на северных островах Японии. Изредка этот вид встречается на Балканах, на Пиренейском полуострове и даже в Северной Африке.

В Северной Америке ягода произрастает в тех же условиях, что и в Евразии. Ее ареал охватывает большую часть материка от Аляски до Калифорнии.

В России голубика встречается преимущественно в Сибири, на Дальнем Востоке, на севере Европейской части России. Кроме сплошного ареала, для голубики характерны и фрагментарные островки. Ярким примером этого является произрастание голубики на Кавказе.

Как вырастить голубику (видео)

Природные условия и растительные сообщества

Голубика — растение интересное во всех отношениях. Ее можно встретить:

  • на болотах;
  • на высокогорных плато;
  • по берегам рек;
  • на вечной мерзлоте среди лиственниц;
  • в составе тундровых низинных сообществ;
  • на опушках еловых, сосновых и лиственничных лесов.

Невольно задаешься мыслью — к какому виду растительности может относиться этот кустарник? Это лесной, болотный, горный или тундровый вид?

Место, где чаще всего можно встретить этот вид, обычно характеризуется излишним увлажнением, продолжительной зимой, жарким, но коротким летом. Причем иногда то, на чем растет голубика, нельзя назвать почвой. Это грунт, представленный толстыми моховыми подушками, небольшим слоем бедной почвы и вечной мерзлотой.

В горах голубика может довольствоваться тонким слоем почвы (около 10 см) на камнях. В излучинах таежных и тундровых рек это растение может образовывать сплошные заросли на переувлажненном песке, слое мха, болотных осоковых кочках.

Голубика может переносить временное затопление, холодное дыхание вечной мерзлоты, жару и засуху короткого, но бурного лета.

Высокий уровень толерантности позволяет отнести это растение к тундровым видам. Ведь в лесу и на вершинах гор этот северный виноград ютится там, где складываются условия, характерные для тундровых сообществ. Ее практически не встретишь на хорошо прогреваемых пологих горных склонах и на равнинах с хорошими почвенными условиями. Однако это не значит, что гонобобель не приемлет комфорта. Как многие толерантные виды, это растение ютится там, где другие не могут расти, но посадите ее в нормальный грунт, и она отзовется хорошим ростом и обильным урожаем.

Голубика в культуре

В последнее время голубику принято выращивать на приусадебных участках. В Европе и Северной Америке формируются целые голубичные плантации. В России этому растению земледельцы уделяют мало внимания. Возможно, это объясняется народными традициями ходить по ягоду в лес. То, что растет в ближайших лесах, не выращивается в культурных условиях. Тем не менее, в магазинах и на рынках появляются саженцы голубики, которые раскупаются преимущественно горожанами.

Селекционеры работают над выведением сортов. В культурных формах гонобобеля удается сочетать неприхотливость, выносливость, устойчивость к вредителям и болезням с повышенной урожайностью и большими размерами ягод.

Почва для голубики требуется специфическая. В природных условиях это растение умудряется существовать на очень кислых почвах. Место, где голубика образует целые заросли, часто имеет PH почвы на грани допустимого — 2,5-3. В культурных условиях грунт под голубику иногда нужно специально подкислять, доводя PH до 4-5.

Другой особенностью голубики является ее требовательность к влаге. Парадокс состоит в том, что мелкие кожистые листики обычно характерны для засухоустойчивых растений.

Дело в том, что виды, живущие в холодной воде, часто не могут впитать ее корнями. При этом испарение происходит всегда. По этой причине растения холодных мест приспосабливаются к экстремальной среде по принципу кактусов. Они уменьшают листовую пластинку и покрывают ее плотной кожицей. В результате испарение снижается, и растение может жить в холодной воде, ловя редкие моменты когда вода прогревается до физиологически приемлемой температуры. По такому же принципу живут и наши елки, сосны и другие хвойные обитатели экстремальной среды.

Несмотря на то, что в искусственных условиях голубике можно создать вполне комфортный температурный режим, место для ее посадки все же нужно выбирать влажное. Посадите кустики гонобобеля где-нибудь в низине, где грунтовые воды залегают на глубине 50-60 см.

Следует помнить, что у голубики поверхностная корневая система, за счет которой она может брать влагу и минеральные вещества не только из почвы, но и из рыхлого слоя органики, формирующегося на почве. За счет этого свойства гонобобель может благополучно расти и плодоносить в условиях практического отсутствия почвы, укореняясь в толстом слое отмирающего и даже живого мха.

Для создания благоприятных условий между кустиками голубики нужно уложить толстый слой мульчи, состоящий из смеси опилок и листьев. В идеале, конечно, нужно добавить мох, но создать условия для его произрастания в агроценозе сложно.

Толстый слой органики на почве не только позволит создать оптимальный режим влажности, но и будет поддерживать нужный уровень PH. Кислотность почвы зависит от количества ионов водорода, которые поступают в нее преимущественно с разлагающейся органикой. В этом случае грунт специально подкислять не придется.

Голубика, как и многие обитатели холодных болот и лесов, выживает за счет микоризы, то есть симбиоза с грибами. Это часто является трудно преодолимым препятствием на пути к окультуриванию растения.

Гифы грибов развиваются в почве, где всегда влажно и много разлагающейся органики. Если вы решили посадить голубику там, где много лет земля перекапывалась, а органика постоянно изымалась, то грибам здесь взяться неоткуда. Выход один — занести споры вместе с землей из тех мест, где сохранились естественные условия формирования лесной почвы с гифами грибов.

Голубика садовая: описание и выращивание (видео)

Найдите где-нибудь в лесу участок с постоянным высоким уровнем влажности, но без эффекта заболоченности. На этой почве должен быть сформирован слой подстилки, представляющей собой многолетний слой опавшей органики. Как правило, подстилка вся пронизана гифами грибов. Выкопайте слой почвы глубиной сантиметров в 15-20 с подстилкой и перенесите его на место посадки голубики. Для того, чтобы заселить в голубичную плантацию грибы, достаточно принести небольшой кубик размером примерно 20 на 20 см. Если вы создадите грибам благоприятные условия, то ваша голубика оценит комфортные условия, отблагодарив вас хорошим урожаем.

Голубика – ближайший родственник черники. Плоды голубики несколько уступают чернике по сладости и плотности, но превосходят по размеру в 1,5-2 раза. Мякоть голубики слегка зеленоватая и водянистая. Ещё одно отличие в том, что черника растёт практически исключительно в сосновых борах, а голубику можно встретить в самых разных местах: и в сосняках, и в горах Кавказа или Алтая, в лесополосе средней части России, тундре, заболоченных лесах, кедровых зарослях и на бедных, кислых почвах. Голубика может расти на высотах до 3 тысяч метров над уровнем моря.

У голубики множество народных весьма нелестных названий: дурниха, дурница, пьяничка, синика, водопьянка, дураха, дурника, гоноболь, гонобой, водопьянка и множество подобных. Виновником таких обидных прозвищ является богульник, часто растущий по соседству с голубикой. Его ветви и листья содержат ядовитые эфирные масла, вызывающие головокружение. При попадании листьев багульника в лукошко с голубикой возможно отравление и даже потеря сознания. Если не принимать во внимание опасное соседство, голубика обладает набором целебных свойств, которым позавидует любая аптека.

Кроме дикорастущих видов голубики существует множество культурных видов голубики. Садовые сорта плодоносят гораздо интенсивнее своих диких братьев. Сорта Веймут, Блюрей, Ранкокас выведены в Северной Америке на основе местных видов голубики. Они вполне пригодны для выращивания в средней полосе России. Урожайность садовой голубики — 1,5-2,5 кг с каждого куста. Кусты садовой голубики могут достигать 2,5-3 метра в высоту и служить живой изгородью.

Ягоды дикорастущей голубики слегка продолговатые, около 1 см длиной, тёмно-синего цвета с голубоватой пыльцой на поверхности. Отличить голубику от черники можно по форме кустарников. У голубики кусты 50-90 см высотой, с серо-коричневой корой, с листьями длиной 1-3 см. Цветки у голубики неяркие, незаметные, беловатые или с розоватым оттенком. Черника растёт маленькими кустарниками не выше 30 см; её цветки зеленовато-белые.

Голубика составляет важную часть питания для северных народов России, служит источником витаминов и ценным лекарственным растением. Ханты, ненцы, коми, зыряне называют голубику «нежная» или «мягкая» ягода. Голубику сложно собрать, не повредив, и еще сложней сохранить. На Севере голубику традиционно хранят в берестяных коробах, залив рыбьим жиром и закопав в мох. В основном, голубику едят в свежем виде, потому что именно в свежих ягодах концентрация полезных веществ самая высокая. Голубикой угощались как десертом, варили компоты и квасы, даже делали вино. На Севере и в Сибири у голубики нет «дурных» прозвищ, какие ей давали в европейской части России. Наоборот, отношение местных жителей к ягоде-деликатесу очень уважительное.

Ягоды голубики обладают рядом уникальных свойств: защищают от воздействия радиоактивного излучения, укрепляют стенки кровеносных сосудов, поддерживают здоровье кишечника и поджелудочной железы, замедляют старение нервных клеток, а значит — головного мозга. Кроме того, голубика обладает противоцинготным, желчегонным, противосклеротическим, кардиотоническим, гипотензивным и противовоспалительным действием. Ягоды голубики рекомендуется употреблять диабетикам, так как они способствуют восстановлению тканей, усиливают действие лекарственных препаратов, понижающих уровень сахара в крови, и усиливают обмен веществ. Сухие ягоды голубики иногда заваривают, как противодизентерийное средство (1 ложку ягод заваривать 15 минут в стакане кипятка).

Ягоды голубики на 88% состоят из воды, содержат около 8% сахара, 1% белков, 1,6% органических кислот (бензойной, лимонной, яблочной, щавелевой, уксусной), 1,2% клетчатки и 0,5% дубильных, красящих и пектиновых веществ (именно эти вещества выводят тяжёлые радиоактивные элементы – стронций и кобальт). Кроме того, голубика содержит каротин, провитамин А и аскорбиновую кислоту, флавоноиды, все витамины группы В, витамины К, Р и РР (что обеспечивает эластичность капилляров кожи и уменьшает риск варикозного расширения вен). В ягодах голубики есть 6 незаменимых аминокислот. Небольшое (по сравнению с другими ягодами) содержание железа в голубике компенсируется почти полной его усвояемостью.

У голубики полезны не только ягоды. В листьях содержатся те же полезные вещества, но немного в меньшем количестве. Из листьев голубики делают отвары, используют в маринадах, как и листья смородины.

Голубику собирают в конце лета по мере созревания. Важно не повредить мягкие ягоды. Для этого сбор делается в неглубокие коробочки. После завершения сбора можно отсортировать крупные и красивые ягоды, чтобы съесть их сразу или заморозить, а мелкие и повреждённые отложить для сушки, компотов, желе и другой скорой переработки.

Ягоды голубики можно держать в холодильнике в плотно закрытой ёмкости при температуре от 0 до +4°С до 2 недель. Ягоды неплохо переносят заморозку (-15°С и ниже) и хранятся в течение года. Важно плотно закрывать ёмкости с ягодами для предохранения от посторонних запахов.

Из голубики, как и из других ягод, можно приготовить компот, кисель, варенье или джем, квас или вино. Ягоды можно добавлять в выпечку, соусы. Можно делать молочные коктейли и муссы.

Рецепты с голубикой

Квас из голубики

Ингредиенты:
10 л воды,
2 кг голубики,
2 стакана мёда,
30 г дрожжей.

Приготовление:
Выдержите ягоды 12 часов после сбора, промойте и раздавите. Залейте ягоды водой, доведите до кипения, охладите, процедите, добавьте дрожжи и мёд. Оставьте бродить в тёплом месте на 12 часов.

Молочный коктейль

Ингредиенты:
1 ст. молока,
1 ст. голубики,
3 ст.л. сахара,
2-3 капли лимонного сока,
соль,
лёд.

Приготовление:
Молоко, ягоды, сахар и щепотку соли взбейте в миксере до однородной массы. Положите в стеклянные бокалы по несколько кубиков льда и разлейте коктейль.

Шарлотка с голубикой

Ингредиенты:
1 ст. муки,
1 ст. голубики,
1/3 ст. сахара,
3 яйца,
1/2 ч.л. соды,
лимонный сок.

Приготовление:
Взбейте яйца с сахаром до густой пены, постепенно добавляйте муку и перемешивайте до однородной массы без комков. Добавьте погашенную лимонным соком соду. Добавьте ягоды и перемешайте, стараясь не повредить и не смять голубику. Выпекайте около 20-30 минут в смазанной маслом форме.


Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *